Kmin Rzymski – kumin

Kmin rzymski to roślina z rodziny selerowatych. Nazywany jest także kuminem lub kminem egipskim. Najprawdopodobniej pochodzi z obszarów Morza Śródziemnego, jednak obecnie nie występuje już w stanie dzikim, a tylko i wyłącznie w uprawie. Uprawia się go w Indiach, Azji Mniejszej, Ameryce Południowej, Chile i Europie Środkowej, w miejscach o ciepłym klimacie, gdyż roślina ta nie jest odporna na zimno. Kmin znany jest już od czasów starożytności jako roślina lecznicza oraz przyprawa. Nie tylko dodaje naszym potrawom pikanterii, ale także korzystnie wpływa na nasz organizm! Kmin rzymski bardzo często mylony jest z kminkiem zwyczajnym, jednak są to dwie różne rośliny. Różni je przede wszystkim pochodzenie, gdyż kmin rzymski nie rośnie w Polsce, a kminek jest w naszym kraju gatunkiem pospolitym.

Kmin rzymski jako przyprawa najbardziej popularny jest w kuchni śródziemnomorskiej. Kumin jest aromatyczny, ostry i odrobinę gorzki. Stanowi doskonały dodatek do mięs takich jak wieprzowina, baranina czy drób, do zup, potraw rybnych, a także do chleba. Kmin rzymski można dodawać również do ryżu, kaszy, a także do sosów, marynat i kapusty kiszonej.

Kumin wykorzystywany jest również do produkcji holenderskich oraz francuskich serów. W Indiach wykorzystuje się go produkcji przyprawy curry. Stosuje się go także do wyrobu pieczywa oraz kiełbas. Dzięki zawartości olejków eterycznych i właściwościom antybakteryjnym, pozyskuje się z niego olej przeznaczony do pielęgnacji skóry.

Kmin rzymski wywołuje korzystny wpływ na nasz organizm, dlatego warto dodawać go do pożywienia. Zawiera duże ilości żelaza, potasu, magnezu, witaminy A i C, błonnika, olejków eterycznych, kwasów tłuszczowych jednonienasyconych i nasyconych i wiele innych cennych składników. Kumin pomaga wzmacniać nasz układ immunologiczny i walczyć z anemią. Kmin rzymski przyczynia się również do poprawy pracy naszego układu trawiennego.

Stymuluje wydzielanie soków żołądkowych i enzymów trawiennych, dzięki czemu organizm lepiej trawi pokarm i przyswaja składniki odżywcze. Przy tym pomaga zapobiegać powstawaniu wzdęć i zaparć oraz usprawniać perystaltykę jelit. Kumin pomaga również obniżać poziom złego cholesterolu, trójglicerydów oraz glukozy we krwi, dzięki czemu zapobiega chorobom układu krążenia oraz chorobom serca. Jest pomocny także przy problemach z układem oddechowym. Posiada właściwości wykrztuśne, łagodzi astmę oraz infekcje dróg oddechowych. Zastosowany w formie olejku na skórę pomaga łagodzić choroby skórne takie jak trądzik oraz przyspieszać gojenie podrażnień.

Stosowane są jako dodatek do serów (szwajcarskich oraz francuskich) i likierów. Ponadto używa się go jako dodatku do chleba, potraw mięsnych, rybnych, warzyw kapustnych. W postaci sproszkowanej kmin rzymski jest jednym z głównych składników curry.

Składniki: 100 % kmin rzymski (kumin)

Propozycja spożycia: jako dodatek do potraw, likierów, sałatek itp.