Czarnuszka

  • Czarnuszka - opakowanie

    Czarnuszka – nasiona kmin czarny

    15,90 
    Do koszyka

Czarny kminek to jedna z popularniejszych obecnie przypraw przede wszystkim ze względu niesamowicie wyrazisty smak oraz liczne właściwości zdrowotne. Powszechnie znana czarnuszka, bo tak brzmi jej nazwa to jednoroczna roślina należąca do rodziny jaskrowatych, która występuje zarówno w środowisku naturalnym jak i w uprawie. W Polsce możemy znaleźć pięć odmian tej rośliny natomiast największe znaczenie mają dwie czarnuszka damasceńska i siewna.

Co ciekawe, jednak najczęściej w celach spożywczych używa się czarnuszki siewne, a damasceńska spełnia wyłącznie funkcje ozdobną. Jest to roślina, której wysokość dochodzi do 40 cm, liście tworzą silnie rozgałęziony krzew, a kwiaty są niewielkie i wydzielają silną woń. Okres kwitnienia czarnuszki siewnej to na przełom lipca i sierpnia, natomiast owocuje dopiero we wrześniu. Surowcem używanym w celach spożywczych czy też leczniczych są wyłącznie owoce, które są niewielkie, mają kształt mieszka i czarną barwę.

Pochodzenie

Pierwotny kraj pochodzenia czarnuszki jak dotąd nie jest znany, natomiast najprawdopodobniej były to kraje rejonu śródziemnomorskiego. Historia „czarnej kolendry”, bo tak na początku nazywano czarnuszkę sięga wielu wieków p. n. e. W czasach starożytnego Egiptu bardzo szybko doceniono lecznicze właściwości czarnuszki i stosowano ją na wszystkie choroby, aż w końcu zyskała ono wśród Egipcjan miano „czarnego złota”. Ciekawostką jest, że niekiedy przypisywano jej również magiczne właściwości. O czarnuszce pisał prorok Mahomet twierdząc, iż jej działanie chroni od wszystkiego za wyjątkiem śmierci.

Czarnuszka siewna to pochodząca z terenów Europy Południowo-Wschodniej i Azji Zachodniej roślina o charakterystycznych białych lub niebieskich kwiatach z błękitnym unerwieniem. Współczesne badania pozwalają twierdzić, że nasiona czarnuszki mają potencjalne działanie lecznicze i ich regularne spożywanie może mieć dobroczynny wpływ na organizm. Nasiona wykazują właściwości przeciwwrzodowe i wpływają ochronnie na błonę śluzową żołądka, dzięki czemu zmniejszają się uszkodzenia powstające w przebiegu choroby wrzodowej. Oczywiście stanowią istotne wsparcie w tworzeniu bariery ochronnej wątrobę, a także osłaniają nerki przed toksycznym działaniem związków chemicznych i leków.

W medycynie tradycyjnej stosowane są w różnych schorzeniach alergicznych takich jak astma alergiczna, egzema czy atopowe zapalenie skóry. Ponadto mogą być pomocne w przypadku cukrzycy, nadciśnienia, chorobach pasożytniczych, a także przy problemach z laktacją.

Właściwości Czarnuszki

Smak czarnuszki jest ostry i lekko gorzki. Stosuje się ją przede wszystkim do wypieku chleba oraz bułek, szczególnie z mąki pszennej. Doskonale podkreśla także smak tłustych mięs sprawiając, że danie jest znacznie bardziej lekkostrawne. Nadaje niesamowity i oryginalny aromat wszelkiego rodzaju nalewkom i winom. Z czarnuszki możemy uzyskać także olej, ponieważ jest to roślina bardzo tłusta. Z powodzeniem możemy wykorzystać olej w kuchni, jako kosmetyk poprawiający stan skóry oraz jako wzmacniający i poprawiający stan skóry suplement zbilansowanej diety. Oprócz tego czarnuszka stosowana jest również w homeopatii.

Czarnuszka siewna to przede wszystkim bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych – linolowego i linolenowego. Kolejnym składnikiem, który zasługuje na uwagę są olejki eteryczne. Poprawiają one nastrój, ale poza tym mają właściwości bakteriobójcze. Ich stosowanie poleca się szczególnie osobom mającym problemy z prawidłowym funkcjonowaniem oskrzeli. Analizując skład czarnuszki nie można zapomnieć o takich składnikach, jak witamina E oraz witaminach z grupy B, karotenach, wapniu, magnezie, żelazie, sodzie, potasie, selenie oraz cynku.

W skład czarnuszki wchodzi znacznie więcej substancji aktywnych, dzięki którym przy regularnym stosowaniu możemy odczuć poprawę samopoczucia oraz lepsze funkcjonowanie organizmu. Są to między innymi:

-Kwas mirystynowy
-Kwas palmitynowy
-Kwas stearynowy
-Kwas oleinowy (omega-9)
-Kwas linolowy (omega-6)
-Kwas alfa-linolenowy (omega-3)
-Białka
-Witaminy B1, B2, B3
-Wapń
-Kwas foliowy
-Żelazo
-Miedź
-Cynk
-Fosfor
różnorodne kwasy tłuszczowe (linolowy, alfa-linolenowy, rzadki w przyrodzie eikozadienowy, palmitynowy, mirystynowy i inne)
fosfolipidy i fitosterole
cenne flawonoidy i równie cenne saponiny
białka (osiem z dziewięciu niezbędnych aminokwasów) i węglowodany
alkaloidy m.in. nigellinę, nigellaminę, nigellidynę, nigellicynę – rzadkie w świecie roślin)

olejek eteryczny zawierający m.in. tymochinon, limonen, karwakrol, karwon i in.
witaminy A, E, F, B1, B3, B6, biotynę, związki mineralne m.in. cynku, selenu, magnezu, wapnia, żelaza, sodu i potasu.
Jak widać „czarny kminek” ma niezwykle bogaty skład i każda z witamin czy minerałów dobrze wpływa na funkcjonowanie całego organizmu. Śmiało więc można stwierdzić, że stosowanie czarnuszki wpływa pozytywnie na stan organizmu, uzupełniając niedobór witamin i minerałów.

Zastosowanie

Zawarte w czarnuszce związki wzmacniają układ odpornościowy, poprzez pobudzanie m.in. syntezy interferonu czy wzrost ilości limfocytów i makrofagów stojących na straży naszego zdrowia. Warto sięgnąć po czarnuszkę szczególnie w okresie przeziębień, aby wzmocnić organizm. Działanie immunoprotekcyjne czarnuszki jest bardzo szerokie i niewątpliwie najszybciej odczuwalne. Oprócz tego warto wiedzieć, że przyjmowanie oleju z czarnuszki przez 6-8 tygodni powoduje znaczną poprawę symptomów alergii.

Czarnuszka – podobnie jak witamina C – jest świetnym antyhistaminikiem, dzięki czemu stanowi jeden z naturalnych sposobów na walkę z alergiami. Co więcej, zawarte w oleju z czarnuszki składniki podwyższają poziom hemoglobiny i erytrocytów, których niedobór jest oczywiście przyczyną anemii. Nie da się także nie wspomnieć o niezwykle silnym działaniu antybakteryjnym, antywirusowym i antygrzybiczym. Zgodnie z badaniami uważa się, że stoi za tym spora zawartość tymochinonu. Czarnuszka dodatkowo wykazuje działanie przeciwpasożytnicze.
Olej z czarnuszki wykazał w badaniach działanie przeciwtasiemcowe u dzieci chorujących na tasiemczycę, a czarnuszkowa kuracja okazała się też skuteczna podczas zakażeń przywrą, nie powodując przy tym żadnych działań ubocznych. Czarnuszka dzięki poprawie funkcji układu immunologicznego skutecznie zwalcza również owsiki, blastocytozę, a nawet włośnia krętego. Pod tym kątem olej z czarnuszki ma działanie silniejsze nawet od oleju czosnkowego o czym warto pamiętać, jeśli borykamy się z chorobami pasożytniczymi.

Zawarte w czarnuszce kwasy oleinowy i linolowy pozwalają pozbyć się nadciśnienia. Co więcej nie dochodzi tylko obniża ciśnienie krwi, ale także zminimalizowania ryzyka powstawania zakrzepów. Oprócz tego czarnuszka chroni przed wzrostem homocysteiny, która prowadzi do rozwoju miażdżycy. Czarnuszka wykazuje także działanie przeciwwrzodowe na żołądek. Olej z czarnuszki powoduje wzrost ilości mucyny w błonie śluzowej żołądka, dzięki czemu tworzy się naturalna bariera ochronna. „Czarne złoto” przynosi także ulgę w przypadku symptomów refluksu żołądkowo-przełykowego.

Chroni także przed uszkodzeniami wątrobę i nerki. Zarówno gdy czynnikami szkodliwymi są metale ciężkie czy też dostające się do ustroju ksenobiotyki (np. leki) czarnuszka chroni te dwa newralgiczne narządy: oczyszcza ustrój z toksyn i przywraca prawidłowe poziomy markerów stresu oksydacyjnego.
Na podstawie licznych badań stwierdzono także działanie cytotoksyczne – przeciwnowotworowe. Czarnuszka hamuje angiogenezę i metastazę komórek nowotworowych, stymuluje syntezę cytokin skierowanych przeciwko antygenom rakowym.

Czarnuszka ma też zdolność uśmiercenia komórek rakowych – działa silnie antyutleniająco. Badania były robione w stosunku do licznych rodzajów nowotworów, między innymi białaczki, nowotworów okrężnicy, płuc, macicy, prostaty, piersi, jelita grubego, wątroby, mózgu czy nawet wyjątkowo niebezpiecznego i podstępnego raka trzustki. Najważniejszym wnioskiem jest to, że czarnuszka nie czyni przy tym szkody komórkom zdrowym.
Czarnuszka powszechnie jest stosowana także jako istotny składnik podczas różnego rodzaju kuracji dotyczących stanów zapalnych skóry. Pomaga opanować wszelkie zmiany skórne.

Olej z czarnuszki jest najczęściej i z powodzeniem stosowany w przypadkach trądziku, łuszczycy, przy atopowym zapaleniu skóry, grzybicy skóry, wysypek, zmianach wywołanych zakażeniem bakteryjnym lub poparzeniem słonecznym. Doskonała jest także na wszelakie problemy z włosami. Przeciwdziała łysieniu, hamuje wypadanie włosów, pozwala pozbyć się łupieżu i spowodowanego stanem zapalnym swędzenia, oprócz tego pobudza porost i zwiększa gęstość włosów. Stosowana bezpośrednio na skórę przyspiesza gojenie się ran. Owrzodzenia, skaleczenia, rozpadliny, zmiany ropne itd. zagoją się zdecydowanie szybciej dzięki czarnuszce
Kolejnym z istotnych faktów jest to, że czarnuszka ma działanie antycukrzycowe.

Utrzymuje stabilny poziom cukru we krwi: działa ochronnie na trzustkę sprzyjając jej regeneracji i proliferacji wysp trzustkowych beta odpowiedzialnych za produkcję insuliny.
Ostatnią, ale równie istotną właściwością czarnuszki jest to, że pozytywnie wpływa na układ rozrodczy. Pozwala uregulować miesiączkowanie, wspomaga laktację u matek karmiących, a nawet stwierdzono jej działanie antykoncepcyjne podobne do etynyloestradiolu przy jednoczesnym braku aktywności estrogenowej. Z kolei dla panów dobra wiadomość jest taka, że czarnuszka naturalnie podnosi u nich poziom testosteronu.

Czarnuszka jest świetną przyprawą, którą można stosować zarówno zewnętrznie (na skórę, włosy i paznokcie w postaci oleju) jak i wewnętrznie, jako przyprawa. W krajach Bliskiego Wschodu wierzy się w to, że żucie profilaktycznie „dla zdrowotności” 10 ziarenek czarnuszki dziennie trzyma z dala wszelkie choroby. Czarnuszkę można wykorzystywać na różne sposoby oraz spożywać w różnej formie, oto kilka z nich:

w kuchni czarnuszka może być stosowana profilaktycznie, jako przyprawa: zmielona czarnuszka doskonale zastępuje pieprz, ponieważ przeciwieństwie do niego nie drażni przewodu pokarmowego, ani nie zakwasza organizmu. Całe lub zmielone ziarenka można dodawać do pieczenia chleba (do ciasta oraz jako posypkę na wierzch), do zup, sałatek, kanapek, do bigosu i innych duszonych warzyw, przy wyrobie domowego sera, wina czy przy kiszeniu warzyw.
w postaci naparu: parzymy jak herbatkę, czyli zalewamy wrzątkiem 1 łyżkę zmielonych nasionek, parzymy około 20 minut i odcedzamy.

Taki napar można osłodzić miodem. Stosować zewnętrznie do przemywania zmienionej chorobowo skóry, jak płukankę do włosów oraz wewnętrznie, natomiast w tym ostatnim przypadku należy pamiętać o odpowiedniej regularności.
w postaci oleju: do stosowania zewnętrznie na skórę lub włosy oraz wewnętrznie. Olej z czarnuszki jest dostępny w kapsułkach, jednak wtedy kosztuje o wiele drożej niż ten zakupiony w buteleczce. Pamiętajmy, aby kupować tylko olej z czarnuszki tłoczony na zimno, a po otwarciu przechowujemy go w lodówce.

w postaci nalewki: pół szklanki zmielonej czarnuszki zalać szklanką alkoholu 40% i odstawić na minimum tydzień, po czym przefiltrować przez watę. Można używać zewnętrznie jak i wewnętrznie, podobnie jak olej. W przypadku zakażeń o charakterze grzybiczym nalewka na bazie alkoholu jest skuteczniejsza niż napar.
w postaci ziołomiodu: na każdą łyżkę miodu dać łyżeczkę zmielonej czarnuszki i utrzeć razem na papkę. Taka papka jest bardzo pomocną przy przeziębieniu, ponieważ działa wykrztuśnie, łagodzi kaszel i ból gardła.

Cena i opinie

Czarnuszka w ostatnim czasie stała się niezwykle popularną przyprawą i w polskich kuchniach gości coraz częściej. Nie boimy się z nią eksperymentować, ponieważ mimo i tak charakterystycznego i wyrazistego smaku jest ona łagodniejsza niż tradycyjny kminek. Dzięki temu o wiele łatwiej jest przygotować nowatorskie potrawy. Stosowanie oleju z czarnuszki w celach kosmetycznych przynosi bardzo pozytywne efekt i opinie na temat tego właśnie rozwiązania są bardzo pozytywne.

Czarnuszka, ze względu na swoje ostatnie powodzenie dostępna jest obecnie w każdym sklepie. Istotne jest jednak, aby zwracać uwagę na pochodzenie czarnuszki. Średnia cena opakowania zawierającego 500 gramów waha się pomiędzy 15 a 20 złotych, co jest odpowiednią ceną jeśli weźmiemy pod uwagę kraj pochodzenia, a także fakt, że jest to bardzo ekonomiczna roślina.

Czarnuszka – nasiona kmin czarny
10 (100%) 1 vote