Guma Guar

  • Guma Guar - opakowanie

    Guma Guar – mielone nasiona

    16,90 
    Do koszyka
  • Bio Guma Guar - pojemnik

    Guma Guar – zagęstnik Bio

    9,90 
    Do koszyka

Guma guar to naturalna, roślinna substancja polisacharydowa, która uzyskiwana jest z bielma nasion rośliny Cyamopsis tetragonolobus. Jest to jednoroczna roślina pochodząca z rodziny bobowatych. Jej cechą charakterystyczną jest to, że łatwo rozpuszcza się w zimnej wodzie dając roztwory o dużej lepkości – właściwości uzyskanych roztworów są podobne do żelu. W tej chwili drzewo Cyamopsis tetragonolobus występuje głównie w Stanach Zjednoczonych, w zachodniej części Indii, w Pakistanie oraz w Brazylii. Guma guar posiada szereg różnorodnych zastosowań, jednak większość z nas zna ją jako dodatek do żywności kryjący się pod symbolem E412.

W przemyśle spożywczym służy ona przede wszystkim do zagęszczania, żelowania oraz stabilizowania różnorodnych produktów. Znajdziemy ją z pewnością w owocowych jogurtach, słodzonych napojach, żelkach, lodach, ketchupie, majonezie, musztardzie oraz większości wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Guma guar swoje zastosowanie znajduje również w produktach, które wspomagają odchudzanie, mają działanie przeczyszczające oraz zmniejszają apetyt. Poza przemysłem spożywczym i farmakologicznym często wykorzystuje się ją również w przemyśle kosmetycznym, gdzie stanowi składnik past do zębów, szamponów czy kremów zapobiegającym powstanie cellulitu. Guma guar to produkt, który swoje zastosowanie znalazł również w przemyśle wydobywczym, papierniczym czy włókienniczym.

Pochodzenie

Cyamopsis tetragonolobus nazywany również w skrócie „guar” to jednoroczna roślina, która porasta głównie obszary półpustynne, gdzie zazwyczaj nie znajdziemy innych roślin, albowiem warunki do przeżycia są tam bardzo ciężkie. Guar wykorzystywany jest od dawna przede wszystkim przez ludność pochodzącą z terenów ówczesnego Pakistanu oraz Indii.

Ze względu na dużą zawartość białka w przeszłości wykorzystywano tę roślinę jako paszę dla zwierząt gospodarczych. Niejednokrotnie wykorzystywano ją również w kuchni jako zielone warzywo. Wówczas nie wiedziano o tym, że w Cyamopsis tetragonolobus zawarta jest guma. Okryto to dopiero po II wojnie światowej i od tego czasu guma guar znalazła zastosowanie w niemal każdej gałęzi przemysłu.

Właściwości Gumy Guar

Guma guar to polisacharyd zbudowany z galaktozy oraz mannozy, które występują w proporcji 1:2. W związku z tym, że znajdujące się w tej roślinie cząsteczki są bardzo duże, guma guar ma zdolność do tworzenia rozcieńczonych roztworów charakteryzujących się dużą lepkością. 1% roztworu gumy guar charakteryzuje się lepkością na poziomie około 2000-6000 mPas. Tym samym okazuje się on być doskonałym zagęstnikiem, który można wykorzystać na szereg sposobów.

Do kolejnej istotnej właściwości tego produktu należy zaliczyć fakt, że bezproblemowo rozpuszcza się zarówno w zimnej, jak i ciepłej wodzie, w wyniku czego tworzy się mętny, koloidalny roztwór. Roztwór z gumy guar ulega żelowaniu pod wpływem zasadowych roztworów soli miedzi oraz boraksu. Jednym z najważniejszych składników gumy guar jest galaktomannan, jaki nie jest trawiony przez układ pokarmowy, w związku z czym nie dostarcza żadnych kalorii organizmowi (wydala się go z kałem). Posiada on jednak właściwości antyoksydacyjne, antywirusowe, antynowotworowe, a także ma zdolność do obniżania stanów zapalnych jelit.

Do kluczowych właściwości gumy guar zalicza się również wysoką zawartość błonnika, jaki rozpuszcza się w wodzie. Tym samym po jego spożyciu szybko pojawia się uczucie sytości, a czasami charakteryzuje się on nawet działaniem przeczyszczającym. W przemyśle spożywczym gumę guar oznacza się jako E412, który jest roślinnym środkiem zagęszczającym oraz stabilizatorem, jednak najważniejsze jest to, iż jest produktem w pełni naturalnym. Należy wiedzieć, że guma guar to produkt nieszkodliwy, o ile będziemy ją spożywać w racjonalnych porcjach.

Zastosowanie

Guma guar jest stosowana w różnych gałęziach przemysłu, przede wszystkim ze względu na swoje właściwości emulgujące oraz zagęszczające. Guma guar pęcznieje w żołądku, dzięki czemu daje uczucie sytości na dłuższy okres czasu. Ponadto jako rozpuszczalny błonnik może okazać się wsparciem w leczeniu zaparć, w utrzymaniu odpowiedniego poziomu pH oraz w mnożeniu się korzystnej flory bakteryjnej. Niejednokrotnie gumę guar uznaje się również jako produkt, który zapobiega powstaniu nowotworu jelita grubego. Spożycie gumy guar zaleca się osobom będącym na diecie i chcącym zgubić zbędne kilogramy, ponieważ błonnik da uczucie sytości, jednak nie dostarczy do organizmu kalorii.

Guma guar to również odpowiedni produkt dla osób będących na diecie niskotłuszczowej, bezglutenowej, bądź wegańskiej. Naukowcy potwierdzają, że guma guar pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi oraz następnie utrzymać jego prawidłowy poziom. Dzięki swoim właściwościom prebiotycznym ma zdolność do redukcji stanów zapalnych układu trawiennego. Guma guar jest produktem, który swoje zastosowanie znalazł głównie w przemyśle spożywczym. Bez wątpienia znajdziemy go w większości galaretek, dżemów, serków śniadaniowych, napojów gazowanych, owoców suszonych, drażetek odświeżających oddech czy nawet produktach dla niemowląt. Oczywiście często gumę guar można kupić jako oddzielny produktów, wówczas wykorzystać ją można do przygotowania dań, w których niezbędne są właściwości żelujące.

Okaże się ona pomocna przy gotowaniu zupy, przygotowaniu sosu czy produkcji domowych lodów. Poza swoim zastosowaniem w branży spożywczej niejednokrotnie wykorzystuje się ją również w przemyśle kosmetycznym. Jej właściwości zagęszczające, a także brak zmiany koloru pod wpływem związków chemicznych sprawiają, że dodawana jest ona do wielu różnych kosmetyków. W przypadku szamponów gwarantuje lepszą lepkość, natomiast w pastach do zębów ułatwia wyciskanie jej z tubki. Warto również nadmienić, iż często jest ona również składnikiem kosmetyków antycellulitowych. Guma guar to produkt, który chętnie stosują również największe koncerny farmaceutyczne. Wykorzystywana jest ona jako składnik tabletek, ponieważ zwiększa ich wytrzymałość mechaniczną, spowolnia uwalnianie leku oraz przenikanie przez nasiona krwionośne.

Dzięki temu wystarczy spożyć jedną kapsułkę na dobę, a lek będzie dozowany przez cały dzień. Guma guar wykorzystywana jest również przy produkcji maści, ponieważ zapobiega rozwarstwianiu się składników. Produkt ten wykorzystuje się również w przemyśle papierniczym (poprawa gęstości papieru), przemyśle tekstylnym (uzyskanie bardziej wyrazistych kolorów), przemyśle wiertniczym (składnik płynów wspomagających proces wydobycia gazu łupkowego), a także w przemyśle wydobywczym (łatwiejsze oddzielanie minerałów od rudy). Warto również wiedzieć, że gumę guar niejednokrotnie wykorzystuje się w produkcji materiałów wybuchowych.

Dawkowanie

Guma guar to naturalny produkt, który nie ma jasno określonego dawkowania. Należy jednak zdać sobie sprawę z tego, że dzisiaj niezwykle ciężko jest kupić popularne oraz wykorzystywane każdego dnia w kuchni produkty bez dodatku E412. Dlatego też powinniśmy wiedzieć, że spożycie małych dawek nie spowoduje żadnych, przykrych dolegliwości. W kuchni zalecana i najczęściej wykorzystywana dawka to 1 g gumy guar na 100 g produktu. Można jednak znaleźć informacje o tym, że spożycie 10 g gumy guar może mieć korzystny wpływ na zdrowie.

Niestety taką ilość ciężko jest znaleźć w gotowych produktach. W tej chwili nie ma problemów, aby kupić gumę guar i dodawać ją do przygotowywanych przez siebie posiłków. Niemniej jednak należy pamiętać, iż przedawkowanie może wiązać się z wzdęciami (tak jak w przypadku wszystkich niestrawionych polisacharydów), mdłością, a także biegunką. Jeśli nie będzie to tylko jednorazowy wybryk to wówczas można poważnie zaszkodzić nie tylko swoim jelitom, lecz również całemu organizmowi.

Z racji tego, że guma guar może mieć efekt przeczyszczający oraz może powodować mdłości to nie zaleca się jej spożywania kobietom w ciąży oraz karmiącym. Oczywiście nie chodzi o to, że trzeba eliminować z codziennej diety wszystkie produkty mające w składzie E412, jednak należy spożywać gumę guar z umiarem.

Cena

Jeśli zainteresował Cię ten produkt to warto byłoby go wypróbować w swojej kuchni. W tej chwili nie ma najmniejszego problemu z tym, aby kupić gumę guar. Warto jednak korzystać wyłącznie ze sprawdzonych sklepów ze zdrową żywością, albowiem tylko wtedy będziemy mieć całkowitą pewność, że jest to produkt wysokiej jakości, w skład którego wchodzi wyłącznie guma guar. Dlatego też rekomendujemy zakupy w sklepie online www.natur-sklep.pl, gdzie kupić można zarówno gumę guar – mielone nasiona, jak i gumę guar – zagęstnik BIO. Mielone nasiona gumy guar dostępne są w opakowaniu o gramaturze 400 g i kosztują 16,90 zł, w przypadku zagęstnika dostępne jest opakowanie 100 g, którego cena wynosi 9,90 zł.

Opinie

Guma guar to produkt, który dopiero od niedawna cieszy się większym zainteresowaniem. Wśród osób stosujących gumę guar na co dzień są zarówno przeciwnicy, jak i zwolennicy. Ci pierwsi mówią przede wszystkim o tym, że nie ma jasno określonych dawek jej spożycia. W związku z tym nie wiadomo jakie są racjonalne dawki i ile można spożywać dziennie gumy guar, aby płynęły z niej wyłącznie pozytywne korzyści. Warto jednak wiedzieć, że zachowanie zdrowego rozsądku będzie tutaj kwestią najistotniejszą.

Jeśli nie będziemy przyjmować więcej, niż 10 g produktu dziennie to z pewnością nie dostrzeżemy żadnych niepokojących objawów. Należy pamiętać o tym, że niezwykle ciężko byłoby w tej chwili zrezygnować ze wszystkim produktów w skład których wchodzi guma guar, albowiem jest ich cała masa. Analizując opinie dotyczące gumy guar warto również dowiedzieć się co na ten temat do powiedzenia mają zwolennicy gumy guar. Ich zdaniem jest to doskonały produkt do zastosowania w kuchni.

Jeśli zmagasz się z wysokim cholesterolem, chcesz zgubić kilka zbędnych kilogramów i dodatkowo potrzebujesz substancji zagęszczającej w swojej kuchni to bez dwóch zdań guma guar okaże się być strzałem w dziesiątkę.

Guma Guar – zagęstnik Bio
10 (100%) 1 vote