Rukola

Rukola, która fachowo nazywana jest rokiettą siewną lub rukwią siewną, to roślina należąca do rodziny kapustowatych, w skład której wchodzi aktualnie ponad 3000 gatunków. Rukola to jednoroczną rośliną, która większości z nas kojarzy się przede wszystkim z krajami śródziemnomorskimi, jak i sałatkami. W tej chwili naturalnie porasta ona rejon basenu Morza Śródziemnego, spotkać ją można także w Afryce, w Azji, w Turkmenistanie oraz nad Morzem Czarnym. Jej uprawy obejmują niemal cały świat, bez problemowo znajdziemy je w Europie, Australii, jak również Ameryce Północnej. W Polsce są bardzo sporadyczne, jednak rokiettę można uprawiać nawet we własnym ogrodzie. Rukola jest rośliną, która osiąga maksymalną wysokość 60 cm, posiada ciemnozielone liście, bladożółte kwiaty oraz łuszczynę (pękający, suchy owoc). Niektórym jej liście przypominają liście mlecza, jednak nie można ich ze sobą mylić. Okres wegetacji jest bardzo krótki, dlatego jej hodowla odbywa się wiosną oraz jesienią. W ostatnim czasie rukola cieszy się coraz to większą popularnością, z uwagi na fakt, iż wiele osób zaczyna interesować się zmianą stylu żywienia, przez co wybierane są zdrowie i naturalne produkty. Przed jej zakupem należy mieć świadomość, że jej cechą charakterystyczną jest specyficzny smak. Ciężko jest go określić, jednak wiele osób uważa, iż jest on zadziwiający. Powodem tego jest prawdopodobnie zwiększenie ostrości i wyrazistości, wraz ze starzeniem się rośliny. Według niektórych jest smak jest delikatnie pieprzny i nieco orzechowy. Wiele osób decyduje się na wykorzystanie rukwi siewnej w kuchni, ponieważ pomaga ona podkreślić smak potrawy. Nadaje się między innymi do sałatek i mozzarelli. Ciekawym jest, że rukola to liściaste warzywo, które spokrewnione jest zarówno z rzodkiewką, jak i z chrzanem. Poza zastosowaniem w kuchni ma ona także właściwości wspomagające leczenie. Wybierając rukolę możemy liczyć na to, że wspomoże ona układ immunologiczny, jak również odtruwanie organizmu.

Pochodzenie

Rukola jest produktem utożsamianym z krajami Śródziemnomorskimi, dlatego największą sławą cieszy się w Hiszpanii oraz we Włoszech. Jako pierwsi prawdopodobnie poznali ją Rzymianie, jeszcze w czasach starożytnych. W ich uprawach cenione były szczególnie liście oraz nasiona, z uwagi na zawartość olejków eterycznych. Wykorzystywano je, jako afrodyzjak, który na celu miał walkę z impotencją oraz miał pomagać w zwiększeniu płodności. Ówcześni mieszkańcy Rzymu wierzyli w to, że zasadzenie rukoli nieopodal pomnika boga płodności rozbudzi w nich pożądanie. Rokiettę siewną chętnie stosowano także w kuchni. Nasi przodkowie raczyli się sałatką z rukoli oraz innych, dostępnych wówczas warzyw i roślin. W Polsce rukola do czasów wojny spotykana w sklepach była wyłącznie, jako rukiew siewna, w ostatnim czasie ta sama roślina wróciła do łask jako rukola.

Właściwości Rukoli

Rukola jest produktem, obok którego nikt z nas nie powinien przejść obojętnie, a to wszystko z uwagi na jej doskonałe właściwości. W jej składzie wyróżnić możemy składniki mineralne (między innymi magnez, żelazo, wapń, potas, cynk), witaminy (głównie witaminę A, witaminę C, witaminę K oraz witaminy z grupy B), jak również kwas foliowy. Podczas spożywania rukoli dostarczamy naszemu organizmowi karotenoidy, przede wszystkim luteinę oraz zeaksantynę, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Przede wszystkim mogą wspomagać profilaktykę zaćmy oraz zwyrodnienia plamki żółtej. Rukola to bogactwo aminokwasów oraz chlorofilu. W jej składzie wyróżnić możemy także błonnik, kwas alfa-liponowy i azotany. Dla osób przebywających na diecie kluczowym argumentem może okazać się zawartość kaloryczna – 100 g produktu to tylko 20 kcal. Rokietta siewna to źródło aminokwasów siarkowych, dzięki którym roślina ta cechuje się tak intensywnym smakiem. Rukola jest produktem wykazującym działanie antybakteryjne, antywirusowe, wspomagające odporność oraz układ kostny. Niektórzy naukowcy wierzą w to, że w przyszłości rukola może stać się produktem, który wesprze walkę z nowotworami, ponieważ w jej składzie zawarty jest sulforafan, jaki może hamować działanie enzymu HDAC, biorącego udział w rozwoju komórek dotkniętych mutacją.

Zastosowanie Rukoli

Medycyna niekonwencjonalna znajduje coraz więcej zastosowań dla rukoli, albowiem dzięki swoim właściwościom może wspomóc walkę z różnorodnymi dolegliwościami. Jej regularne spożycie poleca się osobom, które zmagają się z anemią, bądź narażone są na tę chorobę, albowiem cechuje się ona wysoką zawartością żelaza. To samo tyczy się osób będących na diecie wegetariańskiej, bądź wegańskiej. Po rukolę sięgać powinniśmy w okresie zwiększonej zachorowalności na grypę i przeziębienia, ponieważ z uwagi na wysoką zawartość witaminy C wspomaga ona pracę układu odpornościowego. Kolejną niezwykle cenną witaminą, którą znajdziemy w rukwi siewnej jest witamina K, dzięki której poprawia się stan naszych kości (minimalizuje się ryzyko złamań), jak również zmniejsza się ryzyko wystąpienia osteoporozy. Po rukolę sięgnąć powinni sportowcy, zarówno Ci profesjonalni, jak i amatorzy. Powodem tego jest zawartość azotanów, które wspierają dotlenianie mięśni, w trakcie aktywności fizycznej. Tym samym możemy liczyć na poprawę wydolności układu oddechowego, poprawę wydolności układu krążenia, a także wytrzymałości. Okazuje się, że rokietta to dobre rozwiązanie także dla cukrzyków, dzięki zawartości kwasu alfa-liponowego, który jest cennym przeciwutleniaczem możliwe jest wspomożenie obniżania poziomu glukozy we krwi. Wiele osób wierzy w to, że to dzięki rukoli wspomagane są procesy trawienne, albowiem pomaga zapobiec otyłości, wspiera likwidację wrzodów żołądka oraz nieżytów. Może ona przysłużyć się do usunięcie zgagi, wzdęć czy bólów brzucha. Dzięki zawartości błonnika, rukola ma zdolność do pęcznienia w żołądku, dzięki czemu daje uczucie sytości, a także poprawia perystaltykę jelit. Jeśli jesteś wielbicielem śródziemnomorskiej kuchni, bądź lubisz eksperymenty w kuchni, to z całą pewnością rukola powinna na stałe zagościć w Twoim jadłospisie. Pasuje ona do wielu posiłków, mimo że cechuje się specyficznym smakiem i zapachem. Często wybierana jest w celu zaostrzenia smaku, niemniej jednak jej zastosowań jest o wiele więcej. Na zimno z powodzeniem można ją dodawać do kanapek, jajek, mozzarelli, jak i innych przekąsek. Niemniej jednak równie interesujące okazują się być przepisy na sałatki, makarony czy sosy z dodatkiem tej rośliny. Polecana jest ona również do pizzy, jak i różnorodnych sosów. Wiele osób wybiera ją zamiast bazylii, w celu przygotowania pesto. Warto wybrać ją jako dodatek do ciężkostrawnych potraw, ponieważ może wspomóc proces trawienia. Może być ona poddana obróbce cieplnej (smażona lub gotowana smakować będzie wybornie). W przemyśle spożywczym nasiona coraz częściej używane są do produkcji oleju.

Dawkowanie

Mogłoby się wydawać, że rukolę dostać można wyłącznie, jako pakowany produkt. Okazuje się jednak, że w tej chwili na rynku dostępne są także inne, niemniej ciekawe rozwiązania. Osoby kupujące gotowy produkt powinny w pierwszej kolejności sprawdzić czy został on umyty przed zapakowaniem, czy musimy zrobić to samodzielnie w domu. Jeśli nie była myta, to wówczas należy ją dokładnie wypłukać w zimnej wodzie i osuszyć. Warto również od razu wyciągnąć ją z plastikowego opakowania, ponieważ mikrowarunki, jaki w nim panują mogą przyczynić się do uwalniania szkodliwych substancji (z grupy nitrozamin). Jeśli będziemy mieć tak przygotowaną rukolę to wówczas można ją wykorzystać do wielu przepisów, bądź spożywać jako przekąskę. Wiele inspirujących dań znajdziesz na blogach kulinarnych, gdzie rokietta siewna pojawia się coraz częściej. Rukolę można wyhodować również samodzielnie w domu, w tym wypadku najlepiej nabyć nasiona do kiełkowania, ponieważ kiełki już po kilku dniach nadają się do spożycia. Rukola nie jest odpowiednim produktem dla osób, które mają wrażliwy żołądek, ponieważ może ona powodować skurcze brzucha, dyskomfort, a także nadmierne wzdęcia. Nie poleca się jej również osobom przyjmującym lekarstwa na rozrzedzenie krwi, gdyż w tym liściastym warzywie znajdziemy sporo witaminy K, która przeciwdziała rozcieńczaniu. Podaje się, że nie ma przeciwwskazań do zajadania się rukolą w ciąży, o ile nie występują żadne dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Należy jednak pamiętać, że po spożyciu rukoli mogą pojawić się reakcje alergiczne. Tym samym zaleca się zachowanie ostrożności, obserwację swoje ciała oraz konsultację z lekarzem, jeśli będziemy mieli jakiekolwiek wątpliwości.

Cena

W markecie czy na straganie warzywnym nie powinieneś mieć najmniejszych problemów, aby kupić rukolę. Najczęściej jest ona składnikiem mix’u sałat, niemniej jednak sprzedawana jest ona również, jako osobna osobne, liściaste warzywo. Cena za 100 g produktów jest uzależniona od kilku kwestii, jednak najczęściej jest to około 5 zł. Osoby, które preferują hodowanie różnorodnych roślin w swoim domu mogą nabyć nasiona do kiełkowania, które bez dwóch zdań będą rewelacyjnym rozwiązaniem. W sklepie online www.natur-sklep.pl dostępne jest opakowanie 200 g za 15,90 zł. Hodowla kiełek jest bardzo prosta – przez kilka godzin (rekomendujemy od 4 do 6) należy kiełki moczyć, następnie należy je wypłukać i włożyć do kiełkownicy. Należy pamiętać o przelewaniu ich wodą 2 razy dziennie. Po 3-4 dniach produkt jest gotowy do spożycia.

Opinie

Rukola to produkt, jaki w pierwszej chwili może nie przypaść Ci do gustu. Nie powinieneś się jednak tym zrażać, albowiem takich osób jak Ty jest zdecydowanie więcej. Jeśli chcesz dowiedzieć się, co myślą o tym produkcie inne osoby, to warto zapoznać się z ich komentarzami. Jeden z użytkowników uważa, że początkowo smak tego zielonego, liściastego warzywa nie każdemu może przypaść go gustu. Jednak uważa, że za kolejnym podejściem staje się ona jednym z faworytów do przygotowania szybkiej i smacznej sałatki. Kolejna osoba twierdzi, że rukola to zdrowy zamiennik tradycyjnych chipsów, od którego się nie tyje i czuje się po nim dużo lepiej. Wiele komentujących dodaje, że pod względem składników odżywczych wypada ona w zestawieniach zdecydowanie lepiej, niż popularna sałata lodowa.

Dodaj komentarz

Rukola – nasiona do kiełkowania
10 (100%) 4 votes