Olej palmowy

  • Olej Palmowy – Bio bezzapachowy

    7,90 
    Czytaj więcej
  • olej palmowy czerwony bio

    Olej Palmowy – Bio czerwony

    9,90 
    Czytaj więcej

Olej palmowy zaliczamy do grona stałych olejów roślinnych, które otrzymuje się z miąższu, bądź nasion olejowca gwinejskiego. Olejowca często nazywa się palmą olejową, olejnikiem gwinejskim czy masłopalmą gwinejską. Olej pozyskuje się najczęściej z owocu o czerwonawym kolorze, wielkości sporej oliwki. Znaleźć go można przede wszystkim w Środkowej i Zachodniej Afryce, Demokratycznej Republice Konga, Indonezji, Kolumbii, Malezji oraz Ekwadorze. Jego rodzimym krajem jest natomiast Madagaskar. Wytwarzany z niego olej palmowy wykorzystywany jest do produkcji masła, margaryny, kosmetyków, smarów oraz świec. Surowy olej cechuje się żółtobrązowym kolorem, a także sporą ilością wartości odżywczych, zaliczyć do nich możemy między innymi witaminę E, beta-karoten czy antyoksydanty. Wiele osób błędnie myśli, że olej palmowy jest szkodliwy dla zdrowie. Nie jest to prawdą, albowiem zastrzeżenia są wyłącznie do substancji, jakie powstają na bazie oleju (podczas oczyszczania oleju). Jeśli do naszej codziennej diety włączymy nieprzetworzony, nieutwardzony olej palmowy bez szkodliwych tłuszczów trans to nie powinniśmy mieć żadnych obiekcji, co do jego stosowania. Warto wiedzieć, że taki olej musi być pozbawiony zarówno substancji smakowych, jak i zapachowych. Sytuacja wygląda zupełnie inaczej, jeśli zastosowalibyśmy przetworzony olej palmowy, ponieważ skutkiem jego stosowania może być otyłość brzuszna oraz zatykanie tętnic. Szkodliwe dla organizmu człowieka są tłuszcze trans, które powstają w procesie utwardzenia oleju w wysokiej temperaturze. De facto nie jest to proces konieczny, albowiem jego utwardzenie zwiększa okres przydatności, a taka jego postać lepiej nadaje się jako wypełniacz słodyczy. Wyróżnić możemy dwa olej z miąższu, który nazywamy potocznie olejem palmowym, jak i olejem z nasion palmy. Ten drugim produkuje się rzadziej, a różni się głównie składem kwasów tłuszczowych.

Pochodzenie

Olej palmowy w diecie człowieka ma zastosowanie od przeszło 10 000 lat. Na początku wykorzystywali go w swojej kuchni wyłącznie mieszkańcy Afryki, Brazylii oraz Azji Południowo-Wschodniej. Olej palmowy chętnie wykorzystywano w przeszłości do produkcji mydła, bardzo popularne we Francji stało się Savon de Marseille, które w swoim składzie prócz oleju palmowego zawierało również olej kokosowy oraz oliwę. Od lat 80 XX wieku w krajach zachodnich coraz chętniej stosuje się go w formie rafinowanej, jako dodatek do wyrobów cukierniczych, lodów czy pieczywa.

Właściwości

Nieprzetworzony olej palmowy ma unikalny skład i długi okres przechowywania, zalicza się go nawet to grupy najzdrowszych olejów na świecie. Należy jednak pamiętać, że tyczy się to wyłącznie nieprzetworzonego oleju palmowego w stanie ciekłym, ponieważ poddanie go obróbce cieplnej (wysokiej temperaturze) zmienia budowę związków tłuszczowych i w takim sposób tworzą się tłuszcze trans, które faktycznie są szkodliwe dla człowieka. „Dobry” olej charakteryzuje się pomarańczową lub ciemnożółtą barwą, co uzależnione jest od obecnych w nim karotenoidów (zarówno alfa-, jaki i beta-karotenu). Poza nimi w oleju wyróżniamy witaminę A, witaminę E, witaminę K, skwalen, sterole oraz koenzym Q10. Nie można również zapomnieć o tym, że w jego skład wchodzą zarówno nasycone (około 50%), jednonienasycone (około 40%), jak i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (około 10%). Witamina A, witamina E oraz skwalen mają działanie antyoksydacyjne, dzięki czemu chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Znana wszystkim witamina K odpowiedzialna jest za prawidłowy proces krzepnięcia krwi. Warto dodać, że mimo wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych olej palmowy nie wpływa negatywnie na pogorszenie profilu lipidowego we krwi, a także nie podwyższa ryzyka zachorowalności na choroby układu krążenia. Sterole przyczyniają się natomiast do zahamowania procesu przyswajania cholesterolu, a także ułatwiają jego eliminację z organizmu. Jeśli wybierzemy olej palmowy rafinowany (taki jaki wykorzystuje przemysł spożywczy) to w jego składzie nie znajdziemy antyoksydantów, ani karotenoidów.

Zastosowanie

Póki co oleju palmowego nie stosuje się w medycynie, jednak warto dowiedzieć się czegoś z tej branży. Przede wszystkim dobrze jest wiedzieć, iż najcenniejsze dla człowieka w oleju palmowym są antyoksydanty, witaminy, minerały, sterole roślinne oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Dzięki zawartości kwasu omega-9 olej palmowy ma zastosowanie technologiczne w sporej ilości produktów spożywczych. Karotenoidy sprawiają, że ma on czerwoną barwę oraz cechuje się stabilnością oksydacyjną. Wiele osób myśli, że olej palmowy zawiera cholesterol, ponieważ zawiera tłuszcz nasycony. Nie jest to prawdą, albowiem wyłącznie tłuszcze zwierzęce zawierają cholesterol. Znajdujące się w oleju palmowym sterole roślinne mogą natomiast obniżyć poziom cholesterolu. Kolejnym mitem dotyczącym oleju palmowego jest to, że powoduje choroby serca. Nie potwierdzaj tego żadne badania naukowe, niektóre wręcz mówią o tym, że jest on bezpieczny i może zapobiega chorobom serca. Dzięki zawartości witaminy A oraz prowitaminy A (beta-karotenu) olej palmowy wspomaga wzrok. Witamin E to z kolei silny przeciwutleniacz, jaki niszczy wolne rodniki powstałe w trakcie stresu oraz procesów metabolicznych. Dodatkowo opóźnia ona proces starzenia się komórek oraz wspomaga procesy regeneracyjne tkanek organizmu. W medycynie czasami wykorzystuje się go również jako preparat na szybsze gojenie się ran. Wiadomo, że olej palmowy znajduje swoje zastosowanie w przemyśle spożywczym, spotkać go można głównie w wersji rafinowanej, niemniej jednak występuje także jako produkt naturalny. Jest on składnikiem margaryn, maseł czy kremów orzechowych. Wykorzystuje się go również do produkcji świec oraz smarów. Nie da się ukryć, iż olej palmowy swoje zastosowanie znalazł również w kosmetyce. Jest jednym z głównym składników mydła, ponadto dodaje się go także do innych produktów, albowiem cechuje się wysoką zawartością karotenoidów oraz likopenu. Charakteryzują się one działaniem antyoksydacyjnym, a także nadają produktom właściwości antybakteryjne. Olej palmowy można wykorzystać również do pielęgnacyjno-relaksującego masażu, gdyż ma właściwości odżywcze, nawilżające, tonizujące oraz wygładzające. W strefie tropikalnej olej palmowy wykorzystywany jest w sztuce kulinarnej. Wiele osób nie jest przekonanych co do tego produktu, albowiem cechują się dużą zawartością nasyconych reszt kwasowych. Olej ten w temperaturze pokojowej przypomina smalec, a także ma wysoki punkt dymienia. Pozwala to na wielokrotne jego wykorzystanie oraz szybsze smażenie. W Indonezji olej palmowy przyjmują niemal wszystkie dzieci, albowiem jest to produkt wysokokaloryczny, a także cechujący się wysoką zawartością składników bioaktywnych. Chroni on przed niedożywieniem oraz kurzą ślepotą. Oczywiście my również możemy wykorzystać ten olej w swojej kuchni, jako zamiennik tradycyjnego oleju lub masła. Dobrze smakować będzie z jajkami, mięsem, a także może być dodatkiem do zupy. Nadaje się zarówno do smarowania, smażenia, jak i duszenia.

Dawkowanie

Przede wszystkim należy wykorzystywać wyłącznie nierafinowany, naturalny olej palmowy, ponieważ tylko on będzie miał pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Jeśli chcemy włączyć go do swojej, codziennej diety to najlepiej wykorzystać go do smarowania pieczywa czy smażenia. Oczywiście dobrze zastosować go również w codziennej pielęgnacji skóry. Nie ma konkretnych zaleceń dotyczących dawkowania oleju palmowego, jednak należy go stosować z umiarem. Jest to produkt wysokokaloryczny – 100 ml to około 900 kcal oraz 100 gram tłuszczy.

Cena

Kupując olej palmowy w pierwszej kolejności trzeba zwrócić uwagę czy jest to produkt nierafinowany i decydować się wyłącznie na zakup takiego. Warto również doczytać czy nie był on poddany procesowi uwodornienia. Prawdopodobnie będzie duży problem z jego zakupem w tradycyjnym sklepie, niemniej jednak w sprzedaży często mają go sklepy ze zdrową żywnością, gdyż coraz więcej osób przekonuje się do tego, iż jest to wysokiej jakości olej, jaki warto włączyć do codziennej diety. W sklepach online dostępne są różne rodzaje olejów. Najpopularniejszy olej palmowy to olej bezzapachowy, który zrobiono ze świeżych nasion olejowca gwinejskiego. Za 200 ml produktu rolnictwa ekologicznego zapłacimy około 8 zł, za 900 ml około 26,90 zł. Dostępny na rynku jest również tłoczony na zimno, czerwony olej palmowy tłoczony na zimno. Pozyskuje się do również z olejowa gwinejskiego, jednak wykorzystuje się inną metodę tłoczenia. 200 ml tego BIO produktu kosztuje około 10 zł, cena za 900 ml jest wyższa, ponieważ wynosi około 60 zł. Jak widać ceny są tak zróżnicowane, że każdy może pozwolić sobie na zakup oleju palmowego i cieszyć się jego właściwościami.

Opinie

Wśród osób, które dzielą się swoimi przemyśleniami dotyczącymi oleju palmowego w internecie znajdziemy wielu, którzy są jego obrońcami. Ich zdaniem olej ten jest podobny do oleju kokosowego, który uznany jest za najzdrowszy na świecie. Oczywiście przetworzony olej jest niezdrowy, dlatego to do nas należy wybór produktów zdrowych, które nam nie szkodzą. Nie można stwierdzić, że olej palmowy jest niebezpieczny, skoro w formie naturalnej (płynnej) jest wartościowy dla człowieka. Kolejny komentujący dodaje, że bzdurą jest teza dotycząca wycinania lasów tropikalnych w celu pozyskania tego oleju. W przypadku każdego przemysłu wycinane są drzewa, dlatego nie można twierdzić, że szkoda występuje wyłącznie w wyniku pozyskiwania owocu olejnika gwinejskiego. Następny komentujący dodaje, że produktem szkodliwym dla nas jest tłuszcz, a nie olej. Jedna z osób dodaje, że wykorzystywała olej palmowy codziennie, przez 11 lat, kiedy mieszkała w Afryce. Ceniła go ze względu na szereg możliwości wykorzystania oraz utrzymanie niskiego cholesterolu. Zmiana oleju w jej przypadku spowodowała podwyższenie jego poziomu. Nie da się ukryć, że w sieci znajdziemy również wiele negatywnych opinii, warto jednak wiedzieć, iż większość osób nie rozróżnia oleju palmowego rafinowanego i nierafinowanego. Dlatego pojawiają się opinie, że jest to produkt szkodliwy.

Olej Palmowy – Bio czerwony
10 (100%) 1 vote