Pietruszka

Pietruszka to jedno z najbardziej popularnych warzyw w Polsce. Jest to roślina dwuletnia z rodziny selerowatych. Posiada palowy korzeń o białym zabarwieniu i dość twardym miąższu, niewielkie owoce, zielonożółte kwiatostany w formie baldachu oraz liście pierzaste. W sztuce kulinarnej wykorzystuje się zazwyczaj natkę pietruszki, która wchodzi w skład tzw. włoszczyzny, stosowanej do przyrządzenia tradycyjnego rosołu. Korzeń pietruszki również może zostać wykorzystany do przyrządzania różnych potraw, głównie sałatek i surówek. Pietruszka to roślina wykorzystywana także od lat w medycynie ludowej. Surowcem leczniczym są korzeń, owoc oraz ziele. Zawierają one mnóstwo cennych prozdrowotnych składników odżywczych, które wspierają pracę naszego organizmu.

Pochodzenie Pietruszki

Pietruszka zwyczajna to roślina rosnąca dziko na półwyspie Apenińskim i Bałkanach, w północno-zachodniej Afryce i Wyspach Kanaryjskich. Szybko rozprzestrzeniła się także na inne obszary. Można ją spotkać niemal w całej Europie, Ameryce, Afryce, Nowej Zelandii, Australii i Japonii. W Polsce jest to głównie roślina uprawna, niewymagająca szczególnych warunków. Co ciekawe, ze względu na zawartość mirystycyny, która w dużych ilościach może wywoływać efekty podobne do tych po spożyciu marihuany w Rosji pietruszka jest zabroniona i traktowana jako narkotyk, podczas gdy w innych stronach świata ceni się ją za właściwości lecznicze. Warto zwracać uwagę na to, czy pietruszka pochodzi z naturalnych i ekologicznych upraw, ponieważ ma to ogromny wpływ na jej składniki i wartości odżywcze.

Właściwości Pietruszki

Korzeń pietruszki zawiera w swoim składzie m.in. flawonoidy, substancje śluzowe, związki cukrowe, sole mineralne, olejek eteryczny i wiele innych. Z kolei natka pietruszki jest bogata w kwas foliowy, żelazo, witaminy C i E, beta-karoten, magnez, wapń, potas, fosfor, cynk, miedź, mangan i wiele innych. Ich spożycie dostarcza do naszego organizmu mnóstwo potrzebnych składników odżywczych, dzięki czemu wspiera prawidłową pracę naszego organizmu. Korzeń pietruszki jest szczególnie korzystny dla pracy naszego układu trawiennego Przyczynia się do pobudzania wydzielania śliny i soku żołądkowego, dzięki czemu usprawnia proces trawienny. Wspiera także przyswajanie witamin i składników odżywczych z pożywienia. Pomaga odtruwać i odkażać układ pokarmowy, obciążany niezdrowym jedzeniem, bądź alkoholem. Przyczynia się do rozluźnienia mięśni gładkich jelit oraz usprawnienia perystaltyki jelit. Może być stosowany przy wszelkich zaburzeniach trawiennych takich jak niestrawności, wzdęcia, bóle żołądka czy też brak apetytu. Pietruszka wykazuje także właściwości przeciwzapalne oraz odtruwające. Pomaga łagodzić zapalenie trzustki, choroby wątroby oraz dnę moczanową. Korzeń pietruszki pozytywnie oddziałuje również na pracę układu moczowego. Wykazuje właściwości moczopędne oraz przeciwzapalne, dzięki czemu pomaga łagodzić infekcje dróg moczowych. Jest pomocny przy stanach zapalnych nerek oraz pęcherza oraz przy wydalaniu kamieni nerkowych. Przyczynia się także do wzmocnienia układu nerwowego oraz usprawnienia pracy mózgu. Pomaga poprawić koncentrację, pamięć i zdolności poznawcze. Ma wpływ na poprawę nastroju i samopoczucia. Ze względu na zawartość przeciwutleniaczy, pietruszka pomaga zwalczać wolne rodniki oraz wspierać naturalną ochronę organizmu przed ich powstawaniem. Wolne rodniki są przyczyną wielu chorób, w tym także nowotworów, przyspieszonego procesu starzenia się organizmu oraz problemów m.in., z cerą, dlatego warto zwalczać je z pomocą odpowiedniej diety. Natka pietruszki posiada podobne właściwości prozdrowotne co korzeń. Również charakteryzuje się działaniem dezynfekującym, detoksykacyjnym i moczopędnym. Jest pomocna na dolegliwości nerek i dróg moczowych. Wykazuje właściwości przeciwbólowe. Wspiera prawidłową pracę układu pokarmowego. Przyczynia się również do wzmocnienia układu odpornościowego. Dobrze wpływa na cerę oraz poprawę wzroku. Może być stosowana jako jeden z produktów w diecie podczas zwalczania anemii, ze względu na dużą zawartość żelaza. Korzystnie wpływa również na wygląd cery. Żucie listków pietruszki pomaga pozbyć się nieświeżego zapachu z ust.

Zastosowanie

Pietruszkę stosuje się przede wszystkim w kuchni dla poprawy smaku wielu potraw, ze względu na jej bardzo aromatyczny zapach i charakterystyczny smak. Dodaje się ją także do wielu prozdrowotnych koktajli, których zadaniem jest dostarczenie jak największej ilości składników odżywczych i poprawa ogólnego stanu naszego organizmu. W celach prozdrowotnych zaleca się włączyć pietruszkę do diety osobom, które odczuwają problemy z układem trawiennym, takie jak niestrawności, bóle żołądka i bóle jelit, brak apetytu, spowolniony metabolizm, bóle żołądka i inne. Dedykowana jest także osobom żyjącym na co dzień w zanieczyszczonym środowisku, bądź takim które obciążały swój organizm niezdrową żywnością, spożywaniem alkoholu czy paleniem papierosów, ze względu na jej właściwości detoksykacyjne. Do swojej diety powinny włączyć pietruszkę także te osoby, które zmagają się z problemami układu moczowego takimi jak skąpomocz, infekcje dróg moczowych oraz kamienie nerkowe. O obecności pietruszki w diecie nie powinny zapominać również osoby, które pragną wzmocnić swój układ nerwowy oraz usprawnić pracę mózgu i zwiększyć odporność na stres, czyli przede wszystkim osoby uczące się i pracujące umysłowo. Pietruszka jest dedykowana także dla osób, które zmagają się z przewlekłym zapaleniem trzustki, chorobami wątroby, osłabionym wzrokiem, dną moczanową, anemią, osłabionym układem odpornościowym, nieświeżym zapachem z ust, obniżonym nastrojem.

Dawkowanie

Zanim włączymy do swojej diety korzeń i natkę pietruszki w celach prozdrowotnych należy pamiętać, że zbyt duże ilości spożytej pietruszki mogą powodować u kobiet skurcze oraz bóle macicy, nadmierne krwawienie i nawet poronienie w przypadku ciąży, dlatego należy zachować szczególną ostrożność. W niektórych przypadkach pietruszka może być przyczyną wysypki na ciele po przebywaniu na słońcu, gdyż posiada potencjalne właściwości fotouczulające. Korzeń pietruszki można jeść zarówno gotowany jak i na surowo. Nie zawiera on aż tak dużych ilości składników psychoaktywnych, dlatego spożycie go na surowo nie powoduje objawów jak po spożyciu marihuany. Gotowany korzeń może stanowić składnik zup, sałatek, surówek itp. Z korzenia można przygotować również napar. W tym celu 1 łyżkę pociętego korzenia pietruszki należy zalać 1,5 szklanki wrzątku i zaparzać pod przykryciem przez ok 15 min. Po wystudzeniu należy go spożywać 2-3 razy dziennie między posiłkami w przypadku występujących wyżej wymienionych dolegliwości. Należy pamiętać, że tylko regularne i konsekwentne stosowanie może wywołać pozytywne efekty na zdrowiu. Natkę pietruszki można wykorzystać szczególnie w sztuce kulinarnej. Jej najbardziej popularne zastosowanie to oczywiście przyprawienie rosołu. Jednak natka pietruszki komponuje się również z w wieloma innymi potrawami, takimi jak zapiekanki makaronowe, risotto, sałatki i wiele innych. Z natki pietruszki można przyrządzić również Pesto. Natkę pietruszki można dodawać do naturalnych domowych koktajli oraz soków oczyszczających. Dobrze komponuje się z jabłkiem i cytryną. Regularne spożywanie takich soków i koktajli może przyczynić się do poprawy samopoczucia, wspiera proces odchudzania, korzystnie wpływa na wygląd cery i oczyszczanie organizmu. Należy pamiętać o tym, że pietruszka jest dosyć intensywna w swoim smaku, dlatego stosując ją w formie przyprawy dobrze jest zachować umiar. Kilka listków natki pietruszki można również przeżuwać w celu zniwelowania przykrego zapachu z jamy ustnej.

Cena

Cena pietruszki zależy od formy jaką wybierzemy. Pietruszkę można z powodzeniem hodować w przydomowym ogródku, a nawet w doniczce na parapecie, a cena nasion to ok. 6zł za 100 g. W sklepach spożywczych dostępne są także świeże pęczki natki pietruszki, a cena takiego pęczka szacuje się w granicach 2zł. Należy jednak pamiętać, że świeży pęczek trzymany w wodzie przetrwa ok 2-3 dni. Korzeń pietruszki obecnie jest dość drogi, gdyż za kg zapłacimy już ok 15 zł. W sklepach dostępne są także suszone już natki pietruszki, pochodzące zarówno z ekologicznych jak i zwykłych upraw. Za pocięta suszoną natkę pietruszki pochodzącą z ekologicznych i certyfikowanych upraw zapłacimy ok 3,40 zł za 40g. Niezależnie od formy i ceny, pietruszka to warzywo, które zdecydowanie warto mieć w swojej kuchni.

Opinie

Pietruszka, zarówno jej korzeń jak i natka, są zazwyczaj oceniane z punktu widzenia sztuki kulinarnej. W zależności od osobistych preferencji jest lubiana bardziej lub mniej. Konsumenci najchętniej spożywają świeże naci pietruszki oraz jej korzeń, ponieważ wtedy jej smak jest najbardziej wyrazisty, jednak zdecydowaną wadą jest krótki czas przechowywania, dlatego suszona nać pietruszki również ma swoich zwolenników. Komentujący podkreślają ilość zawartych składników odżywczych w pietruszce i ich korzystny wpływ na zdrowie. Zdecydowaną popularnością pietruszka cieszy się wśród osób dbających o zdrowy i aktywny styl życia. W takim przypadku bardzo często stanowi ona element zdrowych koktajli i chętnie jest stosowana jako przyprawa. Wśród komentujących często podkreśla się wzmocniona odporność dzięki regularnemu spożywaniu soków, naparów i koktajli z pietruszki. Komentujący wskazują także na skuteczność działania naparów z pietruszki w przypadku problemów z układem trawiennym oraz działania oczyszczającego i odtruwającego. Pietruszka będąca jednym z wielu składników zdrowej diety przyczynia się do poprawy wyglądu skóry, samopoczucia oraz ogólnego stanu organizmu. Należy pamiętać, że każdy organizm reaguje inaczej na dany produkt spożywczy oraz zioła, dlatego mimo wielu pozytywnych opinii, niekoniecznie jej skuteczność sprawdzi się w każdym przypadku.
Natka Pietruszki – pocięta BIO
10 (100%) 1 vote