Karczoch – liście mielone

Karczoch to wyjątkowe warzywo, które często wykorzystuje się do dekorowania bukietów. Jednak te wyjątkowe rośliny z basenu Morza Śródziemnego, pełne witamin i błonnika znajdują coraz więcej zwolenników w naszym kraju. Karczoch jest byliną, osiągającą do 2 m wysokości, o jadalnych pąkach kwiatowych.

Karczochy ceni się przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość inuliny – związku, który wpływa na rozwój prawidłowej mikroflory jelitowej, a przez to poprawia funkcje układu trawiennego. Poza tym karczochy zawierają liczne związki aktywne, w tym kwasy organiczne, glikozydy oraz flawonoidy. Dzięki nim wyciąg oraz inne preparaty na bazie karczocha wykazują szereg korzystnych właściwości prozdrowotnych.

Jadalną częścią karczochów są serca, czyli nierozwinięte główki kwiatostanów, po usunięciu twardych łusek zewnętrznej okrywy. Do celów leczniczych używa się zaś przede wszystkim liści, ale czasem również główek. Karczochy są świetnym produktem na dolegliwości trawienne, takie jak zaparcia, nudności, wzdęcia, zgaga, bóle brzucha oraz uczucie ciężkości.

Karczoch wzmaga produkcję soków żołądkowych oraz śliny, co ułatwia trawienie i zapobiega nieprzyjemnym problemom z żołądkiem. Zawarta w karczochach inulina pomaga zachować prawidłowy poziom cukru we krwi, w związku z tym karczochy są wskazane dla chorych na cukrzycę. Z kolei kwas chlorogenowy zwiększa tolerancję glukozy i obniża wchłanianie cukrów w przewodzie pokarmowym. Karczochy stanowią jeden z lepszych, naturalnych preparatów na odchudzanie.

Obecnie w sprzedaży jest dostępny karczoch – liście mielone. Wspomagają one funkcjonowanie układu pokarmowego, ponieważ stymulują wytwarzania żółci przez wątrobę, a tym samym wspomagają proces usuwania szkodliwych produktów przemiany materii, oraz pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Znajdziemy w nich przede wszystkim cenną dla kobiet witaminę B9, czyli kwas foliowy, witaminę K i witaminę C, a także sód, magnez, mangan i potas.

Ceni się je jednak za wysoką zawartość antyoksydantów, czyli przeciwutleniaczy, związków przyczyniających się do spowalniania procesów starzenia organizmu. Wyciąg z liści karczocha, ze względu na właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne znajduje się w składzie niektórych kosmetyków przeznaczonych do pielęgnacji skóry trądzikowej. Z kolei bogactwo witamin z grupy B zapobiega powstawaniu objawów łojotokowego zapalenia skóry. Wyciąg z karczocha jest także używany w celu wspomagania leczenia niektórych schorzeń dermatologicznych.

Karczoch był już używany w starożytnym Rzymie, Egipcie oraz Grecji. W smaku przypomina szparagi. Wspomaga układ trawienny, wątrobę oraz oczyszczanie organizmu z toksyn

Propozycja podania: Można zaparzać jako herbatkę.

Inne kategorie:
Rzeżucha – Eukaliptus – Melisa – Nasiona Chia – Daktyle