Pęd życia ostatnio się zmniejszył przez modny trend nazywany slow food. Zakłada on zwolnienie tempa, zauważanie drobnych radości każdego dnia i celebrowanie momentów. Dotyczy to także tego co jemy. W tym kontekście oznacza to delektowanie się jedzeniem. To skupianie się nie tylko na wyglądzie i smaku tego, co wkładamy do ust. Chodzi także o surowce, z których zostało przygotowane pożywienie, o jego wartości odżywcze, o jakość, pochodzenie i aspekty etyczne. Niezwykle ważne jest to w jaki sposób i z jakich składników danie zostało przyrządzone. Potrawą idealnie wpisującą się w slowfoodowy trend jest sushi.
Jedzenie w trendzie slow food charakteryzuje się wspaniałym smakiem i doskonałym zapachem. Świetnie się przyswaja i jest bezpieczne, w przeciwieństwie do przetworzonej, wysoko alergizującej żywności fundowanej przez popularne fast foody. Faktem jest, że świeże, nieprzetworzone, naturalne pożywienie chroni przed chorobami, a także przyczynia się do ogólnej poprawy samopoczucia. Powolne jedzenie, przełykanie i odpoczynek oraz mniejszy stres gwarantują dłuższe życie w zdrowiu.
Popularność sushi w Polsce rośnie z roku na rok. To danie ma swoich wyznawców i wielkich przeciwników. Niechęć najczęściej budzi fakt, że sushi przygotowywane jest z glonów. Jednak nasze wyobrażenia glonów odnoszą się do rzecznych lub jeziornych długich, zielonych włosów, którymi bawiliśmy się będąc dziećmi. Natomiast liście nori, czyli glony, z których przygotowywane jest sushi to algi morskie lub oceaniczne w formie sprasowanych i wysuszonych arkuszy. Są one niezwykle zdrowe, ponieważ zawierają m.in. kwas alginowy wykazujący zdolność do absorpcji metali ciężkich oraz toksyn. W związanej formie są one usuwane z organizmu, ale to nie wszystko. Te jadalne wodorosty regulują poziom cholesterolu, wspierają pracę tarczycy i układu limfatycznego, pozytywnie wpływają na kondycję skóry, włosów i paznokci, są również świetnym antyoksydantem.
Jednak sushi to nie tylko nori. To przede wszystkim ryż. Teorii na temat tego, jaki ryż do sushi jest najlepszy jest wiele. Najważniejsze, aby odmiana zawierała dużo skrobi, ponieważ gwarantuje ona lepkość ugotowanego ryżu, co jest pożądane do formowania rolek sushi. Zwykle stosowany jest ryż krótko ziarnisty o owalnym kształcie, przypominający perełki. Ryż do sushi zawiera całe mnóstwo witamin z grupy B i minerałów. Między innymi jest to selen, mangan, miedź, cynk, sód, wapń, żelazo czy fosfor. Ponadto jest świetnym źródłem węglowodanów złożonych, dających zastrzyk energii na cały dzień. Istotne jest, że ten produkt nie zawiera glutenu, więc sushi mogą spożywać osoby z celiakią.
Często w kuchni japońskiej, również do sushi, używany jest sezam. Zarówno odmiana biała i czarna mają dobroczynny wpływ na ludzki organizm. Ciemny sezam jest niełuskanym ziarnem, przez co zawiera więcej antyoksydantów i minerałów niż jasny. Ten dodatek ma charakterystyczny smak, którego nie da się zastąpić. Zapewnia wspaniałe doznania smakowe w połączeniu ze świeżymi składnikami (np. ogórkiem) w sushi. Sezam ze względu na zawartość wielu mikro i makroelementów oraz witamin istotnie poprawia nasze samopoczucie. Stosowany jest w wielu kompozycjach – na słodko i na słono.
Zdaniem większości sushi to danie z surową rybą, która budzi niechęć i strach. Jednak w tych czasach ten przysmak jest serwowany na wiele sposobów, często jedynie z pieczonymi lub smażonymi owocami morza lub rybami, a także z warzywami, owocami, serkiem i różnymi sosami. Surowy tuńczyk lub łosoś nadal jest popularny w sushsi, ale wiele fanów wybiera jedynie kompozycje bez tych ryb lub po obróbce termicznej, np. w specjalnej panierce zwanej tempurą.
Istotne jest to, aby po raz pierwszy spróbować sushi świetniej jakości. Przed wszystkim ze względu na bezpieczeństwo, gdyż nigdy nie wiadomo w jakich warunkach było przechowywane sushi w markecie oraz z jakich składników jest zrobione. Kolejnym aspektem jest oczywiście smak – sushi z restauracji będzie wykwintnym przysmakiem, którego nigdy nie uda się kupić w sklepie.
Na Dolnym Śląsku jest wiele miejsc, w których serwowane jest wspaniałe sushi. Jednym z nich jest kameralny lokal – Say Sushi – japońska restauracja zlokalizowana w Środzie Śląskiej, w której uczniowie mistrza świata sushi Alona Thana przyrządzają ten przysmak w jakości premium. Sushimasterzy przygotowują wszystko od podstaw ze świeżych składników, bez dodatków i wzmacniaczy smaku. To sushi smakuje doskonale i jeśli pada pytanie, gdzie na sushi pierwszy raz, odpowiedź brzmi do Say Sushi.
Jestem głęboko zaangażowanym pasjonatem zdrowego stylu życia i ekologicznego żywienia, a moja współpraca z natur-sklep.pl jest naturalnym przedłużeniem mojej prywatnej misji promowania zdrowych nawyków i świadomego wybierania produktów. Moja podróż w świat naturalnej żywności zaczęła się od osobistej transformacji i poszukiwania sposobów na poprawę samopoczucia przez zmianę diety. Z czasem, to zainteresowanie przekształciło się w pasję, która teraz definiuje każdy aspekt mojego życia. Dzięki latom samokształcenia, uczestnictwu w warsztatach, oraz ciągłemu eksperymentowaniu z ekologicznymi produktami, zdobyłem rozległą wiedzę na temat wpływu żywności na nasze zdrowie. Jestem przekonany, że dzielenie się tą wiedzą może pomóc innym w dokonywaniu lepszych wyborów żywieniowych, co stało się moją misją.
Przestrzeń, w której jemy, może znacząco wpłynąć na to, jak doświadczamy posiłku. W kontekście slow food warto zwrócić uwagę na design jadalni czy restauracji, która w dużej mierze może wpłynąć na nasze postrzeganie jedzenia. Nowoczesne, minimalistyczne wnętrza z wyważonym oświetleniem i meblami o prostych formach, takimi jak stół i krzesła z naturalnych materiałów, mogą zintensyfikować nasze doświadczenie slow food. Są to wnętrza, które sprzyjają zatrzymaniu się i skupieniu na tym, co na talerzu. W Japonii, skąd sushi pochodzi, duży nacisk kładzie się na jakość i estetykę naczyń. To nie tylko kwestia funkcjonalności, ale również harmonii i balansu, który jest tak ważny w filozofii slow food. Pięknie zaprojektowane ceramiczne talerze, drewniane pałeczki czy specjalne noże do krojenia ryb są niemal jak meble w dobrze zaprojektowanym wnętrzu – każdy element ma swoje miejsce i znaczenie, i wszystko działa w harmonii, wpływając na całościowe doświadczenie. W kontekście slow food i sushi można by też rozważyć wprowadzenie elementów związanych z tradycyjnym japońskim designem wnętrz, taki jak niskie stoły i poduszki zamiast krzeseł.
Pozdrawiam,