Tapioka – skrobia z Manioku Bio

* RWS – referencyjna wartość spożywcza dla przeciętnej osoby dorosłej (8400 kJ / 2000 kcal).

Elementy kuchni afrykańskiej czy też z ameryki łacińskiej coraz częściej przenikają do naszej kultury, zagłębiając się także w najmniejsze zakamarki kuchni europejskiej. I ma to bardzo pozytywny wydźwięk, ponieważ dzięki temu odkrywamy różne produkty, jak chociażby Tapioka – skrobia z Manioku Bio, czyli bardzo znany produkt, występujący właśnie na czarnym lądzie oraz w południowej części obu ameryk.

Bardzo ważnym szczegółem tapioki, czyli skrobi z rośliny manioku, jest fakt, że nie posiada ona ani smaku, ani zapachu sprawiając, że nadaje się do każdej, ale to każdej potrawy, którą będziemy przyrządzać. Dzięki temu jest to najlepszy produkt do zagęszczania naszych dań, przede wszystkim do sosów, zup i wypieków ciast, ciastek i innych przysmaków.

Na pewno wiele osób zastanawia fakt czym jest maniok, ponieważ jego nazwa brzmi bardzo egzotycznie i praktycznie mało się na jej temat słyszy. Otóż maniok jest to bardzo egzotyczna roślina, która początkowo została odkryta w Ameryce Południowej, a dokładniej w Brazylii. To właśnie temu krajowi, słynącemu z samby, pięknych kobiet i zabawy przypisywane jest pochodzenie tej rośliny.

Obecnie jednak dzięki znacznej popularności maniok hodowany jest praktycznie w całej Afryce oraz Ameryce Łacińskiej. To właśnie tam istnieją ogromne plantacje, które zaopatrują w tapiokę, czyli skrobię z manioku Bio cały świat. Warto także wiedzieć, że tapioka powstaje podczas mielenia bulw tej rośliny, czyli manioku. Warto także dodać, że na świecie uznawana jest w pewnym sensie za polskiego ziemianka.

Na pewno dla wielu zaskoczeniem będzie, że jest to trzeci produkt na świecie, który jest najczęściej spożywany. Wyprzedziły ją tylko ryż i ziemniaki. Tapioka, czyli wspomniana skrobia z manioku Bio jest  bardzo lekkostrawna, ponieważ dzięki swoim składnikom, zawartym w jej wnętrzu, nie podwyższa poziomu cholesterolu a także nie ma w sobie laktozy. Posiada za to bardzo małą ilość białka i dużo węglowodanów.

Jak już zostało wspomniane jest bardzo lekkostrawna, przez co polecana jest wszystkim osobom, bez względu na wiek, płeć czy kondycję fizyczną. Na pewno jednak trzeba wziąć pod uwagę fakt, że tapioka posiada wysoki indeks glikemiczny, więc jeżeli mamy problemy z cukrzycą to wówczas powinniśmy bardzo dokładnie zapoznać się z tym produktem.

Warto także dodać, że Tapioka – skrobia z Manioku Bio posiada dużą kaloryczność, dzięki czemu znacznie podnoszona jest wartość odżywcza naszych posiłków. Ma to dość duże znaczenie dla osób, które są na diecie.

Trzeba także wiedzieć, że posiada w sobie dużo witamin, między innymi B1 i B6 oraz takie minerały jak magnez, fosfor, potas i żelazo. Warto więc mieć tapiokę w swojej kuchni i stosować ją za każdym razem, gdy tylko będziemy tego potrzebowali.

Tapioka uzyskiwana jest w procesie mielenia bulw manioku – egzotycznej rośliny rosnącej początkowo w Brazylii. Z biegiem czasu, zyskała sobie popularność w całej Afryce i Ameryce Południowej, gdzie powstały jej plantacje, na skalę światową.

Maniok jest uznawany za odpowiednika polskiego ziemniaka i jest trzecim najczęściej spożywanym produktem na świecie, zaraz po ryżu i ziemniakach. Bulwę manioka przetwarza się na płatki, mąkę i kaszę, której ziarna wyglądem
przypominają drobne perły. Tapioka nie jest szkodliwa dla naszego organizmu. Polecana jest szczególnie dla osób będących na diecie bezglutenowej.

Co więcej, produkty i potrawy z jej udziałem są hipoalergiczne i może być spożywana zarówno przez wegetarianów, jak i wegan. Jej cechą charakterystyczną jest to, że nie posiada smaku ani zapachu, dzięki czemu nie wpływa na aromat potraw. Tapioka nie podwyższa poziomu cholesterolu w naszej krwi i nie zawiera laktozy. Cechuje ją śladowa ilość białka, ale w jej składzie jest aż 90% węglowodanów, łatwo trawionych i wchłanianych przez nasz organizm.

Z uwagi na jej lekkostrawność, mogą ją stosować osoby, mające problemy z nadwrażliwością układu pokarmowego, cierpiące na bóle żołądkowe czy wrzody. Jest przyswajana także przez chorujących na celakię, gdyż w swoim składzie nie zawiera glutenu. Skrobia z Manioku posiada dość wysoki indeks glikemiczny, dlatego osoby zmagające się z cukrzycą powinny zachować szczególną ostrożność.

Osoby będące na zbilansowanej diecie, bądź walczące z nadwagą, powinny zwrócić uwagę na kaloryczność tapioki, gdyż jest to aż 355 kcal na 100g. Mimo, że nie zawiera tłuszczu, to może wpłynąć niekorzystnie na masę ciała. Zawiera ona witaminy B6 i B1, a także minerały: magnez, żelazo, fosfor, potas. W prawdzie, nie jest ich zbyt wiele, ale przygotowując desery i słodycze z jej udziałem dostarczymy do organizmu substancje odżywcze, a nie tylko puste kalorie.

Tapiokę w postaci skrobi stosuje się przede wszystkim jako zagęszczacz do zup i sosów. Idealnie sprawdzi się również, jako składnik różnego rodzaju deserów w postaci puddingu czy budyniu. Może być wykorzystywana także do pieczenia ciast, przygotowania naleśników, omletów, racuchów itp. Co raz bardziej popularna z udziałem tapioki staje się bubble tea, pochodząca z Tajwanu.

To rodzaj herbaty, którą podaje się przeważnie na zimno, z dodatkiem tapioki nasączonej syropem. Z uwagi na swoją lekkostrawność, tapioka jest zdrowszym zamiennikiem skrobi ziemniaczanej. Przede wszystkim, w swojej diecie, może być zastosowana przez grupy osób wrażliwych na niektóre substancje pokarmowe, a także tych którzy potrzebują uzupełnić ją o odpowiednią ilość węglowodanów.

Składniki: 100% Bio tapioka, skrobia z manioku.