Powszechnie wiadomo, że popularny biały cukier jest szkodliwy dla naszego zdrowia. Nadmiar cukru może przyczynić się do nieprawidłowej pracy naszego mózgu, powodować ospałość, zmęczenie czy zawroty głowy. Mimo to, wciąż jest nieodłączną częścią naszej kuchni. Rynek substancji słodzących z czasem coraz bardziej poszerza swój asortyment, szukając odpowiedniego zdrowszego zamiennika. Jednym z nich jest ksylitol, który zyskuje sobie popularność, szczególnie wśród osób dbających o prowadzenie zdrowego trybu życia.
Ksylitol, nazywany także cukrem brzozowym to organiczny związek chemiczny, należący do grupy polioli. Pozyskuje się go najczęściej z kory brzozy fińskiej, a naturalnie występuje także w niektórych owocach takich jak truskawki, jagody, maliny, śliwki czy gruszki oraz grzybach i kolbach kukurydzy. Co ciekawe, ksylitol występuje także w organizmie człowieka, jako produkt uboczny przemiany glukozy. Wyglądem i smakiem przypomina klasyczny cukier, jednak charakteryzuje go lekki miętowy aromat.
Ksylitol charakteryzuje się niską wartością energetyczną. Zawiera ok 40% mniej kalorii od cukru buraczanego, dzięki czemu mogą włączyć go do swojej diety osoby zmagające się z nadwagą, nie będące w stanie zrezygnować ze słodkiego smaku napojów czy deserów. Ponadto, ksylitol posiada znacznie niższy indeks glikemiczny od klasycznego cukru i jest metabolizowany z niewielkim udziałem insuliny, z tego względu przeznaczony jest również dla diabetyków. Kolejną cechą, którą wygrywa z sacharozą jest to, że nie powoduje próchnicy zębów i dba o naszą jamę ustną.
Ksylitol posiada również właściwości zwiększające mineralizację i tym samym dba o lepszą gęstość naszych kości. Zaleca się go dla osób zmagających się z osteoporozą. Cukier brzozowy charakteryzuje się także stymulacją odporności organizmu, gdyż wspomaga hamowanie rozwoju bakterii i drożdżaków.
Czy ma jakieś wady? Nasz organizm może źle tolerować ten związek chemiczny i reagować na niego wzdęciami i biegunką. Dlatego wprowadzając go do naszej diety, należy zrobić to stopniowo, aby organizm nie przeżył szoku. Nie zaleca się także przekraczania dziennej dawki ksylitolu, która została określona jako 15g.
Należy pamiętać, że chociaż ksylitol jest dużo zdrowszym zamiennikiem popularnego białego cukru, to dbając o zdrowy tryb życia, warto wyeliminować niezdrowe cukry całkowicie. Jeśli jednak nie wyobrażamy sobie życia bez słodkiej kawy czy herbaty, bądź ulubionego kawałka ciasta, dobrze używać zdrowych zamienników. Ksylitol można stosować do pieczenia, gotowania oraz gorących i zimnych napojów.
Inne kategorie:
Morszczyn pęcherzykowaty – Probiotyki – Szanta – Hibiskus – Czarnuszka
Daria –
Polecam, idealny zamiennik cukru dla osób, które chcą trochę zrzucić. Różnica w smaku prawie niewyczuwalna. Jeżeli zrezygnujesz z normalnego cukru i zaczniesz słodzić tylko xylitolem, efekty można zauważyć już po 2 miesiącach. Jeżeli dodatkowo zaczniesz się ruszać i zrezygnujesz z białego lub “dmuchanego” pieczywa, efekty będą widoczne po miesiącu – sprawdzone na własnej skórze, znaczy się na własnym tłuszczu.