Curry – liście pocięte

Kraj pochodzenia: Indie

Liście curry pozyskiwane są z krzewu bergera koenigii, który spotkać można w południowej Azji, w Indiach oraz na wyspie Cejlon. Wiele osób myli liście curry z przyprawą, na co dzień używaną w kuchni, dlatego już teraz warto zdać sobie sprawę z tego, iż są to dwa oddzielne produkty. Liście curry dostępne w sprzedaży są w postaci całych liści, pociętych liści, bądź w postaci sproszkowanej.

Mogłoby się wydawać, że jest to nowość na rynku, albowiem wielu z nas nie ma pojęcia o istnieniu tej rośliny, niemniej jednak po curry chętnie sięgała już medycyna ludowa. Dawniej wykorzystywano je przede wszystkim jako środek pomagający ukoić problemy żołądkowe, jak również jako środek wzmacniający organizm. W Europie liście bergera koenigii pojawiły się dzięki Brytyjczykom, którzy przywieźli je na Stary Kontynent z Indii.

Nie jest to oczywiście przypadkiem, ponieważ liście curry to bogactwo wartościowych składników, do których zaliczyć możemy m.in. witaminę A, witaminę C, składniki mineralne (fosfor, wapń, żelazo), błonnik oraz olejki eteryczne.

W tej chwili liście curry można wykorzystać w celu wsparcia walki ze zbyt wysokim poziomem „złego cholesterolu” (LDL). Liście drzewa bergera koenigii mogą być wsparciem leczenia kłopotów trawiennych – przyczyniają się one do zahamowania biegunek, jak również mogą przyczynić się do likwidacji wymiotów. Z uwagi na wysoką zawartość witaminy C oraz innych składników, liście curry mogą być użyte w celu ogólnego wzmocnienia organizmu, jak i poprawy odporności.

Sprawdzą się w trakcie przeziębień, ponieważ działają rozgrzewająco. Niektórzy uważają, że produkt ten może być wykorzystany również do zmniejszenia bólu nerek, a także problemów z krążeniem krwi.
Oczywiście liście curry poza tym, że pozytywnie wpływają na nasze zdrowie, to swoje zastosowanie znajdują również w kuchni. Niemniej jednak zwykle nie mają nic wspólnego z mieszkanką przyprawą, nazywaną potocznie „curry”.

Pocięte liście stanowią zazwyczaj składnik potrawy o tej samej nazwie – „curry”. Jednakże rewelacyjnie produkt ten sprawdzi się jako dodatek do orientalnych sałatek, ryb, drobiu, serów, baraniny, zup oraz sosów. Niektórzy wybierają tę przyprawę podczas przygotowywania samosy, bądź masła ghee.

Warto wiedzieć, że liście nie tracą swojej intensywności po wysuszeniu, charakteryzują się rewelacyjnym smakiem oraz aromatem.
Jeśli poszukujesz nowej przyprawy, którą mógłbyś wykorzystać w swoim jadłospisie, to liście curry na pewno się sprawdzą.

Inne kategorie:
Pestki winogron – Cytryniec Chiński – Triphala – Jiaogulan – Kurkuma