0

Kategorie

Poniższy artykuł nie stanowi oferty handlowej, jak również reklamy. Artykuł ma charakter popularnonaukowy. Nie stanowi porady medycznej ani nie zastępuję konsultacji lekarskiej. Przed zastosowaniem skonsultuj się z lekarzem lub farmaceutą.

Organizm człowieka zbudowany jest z różnego rodzaju związków chemicznych. Należą do nich przede wszystkim makroskładniki, wśród których możemy wyróżnić trzy podstawowe. Są nimi białka, tłuszcze, a także węglowodany. Skupimy się jednak na białkach, które są uważane za kluczowy budulec organizmu i są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania.

Białko stanowi składnik odżywczy, który pełnić może wiele rozmaitych funkcji. Wyróżniamy też wiele rodzajów białek, a każde z nich może być odpowiedzialne za coś innego. Istotne jest jednak dostarczanie odpowiedniej ilości ich poprzez pełnowartościową dietę bogatą w te składniki. Zastanówmy się więc czym tak do końca jest białko i w jakiej formie możemy je dostarczać? Ale także jakie ma właściwości i jakie funkcje pełni?

Pochodzenie

Białka, to nic innego jak wielkocząsteczkowe biopolimery, a raczej polikondensaty biologiczne, które zbudowane są z aminokwasów, pomiędzy którymi występują wiązania peptydowe -CONH-. Białka występują przede wszystkim we wszystkich organizmach żywych, ale też w wirusach. Wyróżnić możemy wiele różnych rodzajów białek pod względem chemicznym. Jednak nas interesował będzie bardziej ogólny podział na białka zwierzęce, a w szczególności białka roślinne.

Białko pochodzenia roślinnego, to świetna alternatywa  między innymi dla osób, które są na diecie wegańskiej oraz wegetariańskiej, ale też dla tych, którzy ograniczają mięso lub lubią różnorodność w diecie.

Jak już wspomnieliśmy białko odgrywa kluczową rolę w organizmie człowieka stanowiąc jego podstawowy budulec. Dlatego też każdy z nas powinien dostarczać go w odpowiedniej ilości. Roślinne źródła białka to przede wszystkim nasiona roślin strączkowych, warzywa, zboże, ale też owoce. Niestety ze względu na zawarte w nich małe stężenia aminokwasów, należą one do grupy białek niepełnowartościowych. Prawidłowo skomponowana dieta powinna dostarczać nam takich aminokwasów egzogennych jak lizyna, leucyna, izoleucyna, metionina, treonina, fenyloalanina, cysteina, walina oraz tyrozyna. Wszystkie je znajdziemy w produktach będących źródłem białka zwierzęcego, czyli pełnowartościowego. Natomiast w przypadku produktów roślinnych musimy zgłębić wiedzę, jakie aminokwasy będą dostarczane przez dane produkty. Dlatego też stosując jedynie dietę wegańską bądź wegetariańską należy postawić na dużą różnorodność, która te wszystkie składniki zapewni.

Zawierające białko roślinne produkty to przede wszystkim:

  • rośliny strączkowe: soja, ciecierzyca, bób, fasola, soczewica, groch;
  • kasze: jęczmienna, gryczana, pęczak, kukurydziana, jaglana, amarantus, komosa ryżowa, kuskus;
  • zboża: żyto, kukurydza, owies, pszenica, pszenżyto, ryż;
  • warzywa: jarmuż, szpinak, pieczarki, ziemniaki, brukselka, karczochy, kiełki, szparagi, brokuł.

Odżywka białkowa, to również bardzo popularny produkt, który może nam dostarczyć białko roślinne. Odżywka jest znana głównie z występowania w diecie sportowców, jednak warto zauważyć, że może ona świetnie sprawdzić się także w codziennym odżywianiu jako cenne źródło białka roślinnego.

Właściwości

Białko roślinne posiada właściwości, które przede wszystkim wspierają organizm w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia, ale także w zmniejszaniu ryzyka wystąpienia niektórych chorób przewlekłych.

Istotnym faktem jest, że zastąpienie dań mięsnych produktami, które zawierają białka roślinne, może wspomagać obniżanie ciśnienia tętniczego, stężenia złego cholesterolu (LDL), ale także wspierać spadek poziomu glukozy we krwi. Dzięki temu białko roślinne może odgrywać też istotną rolę w działaniach zapobiegających wystąpieniu problemów z nadciśnieniem, cukrzycą, otyłością czy też z układem sercowo – naczyniowym.

Białko roślinne jest również polecane w przeróżnych dietach, szczególnie tych ukierunkowanych na redukcje masy ciała. Spożywając je jesteśmy w stanie zapewnić organizmowi odpowiednie składniki odżywcze, dostarczając przy tym mniej kalorii i wysoki poziom sytości.

Jeśli dostarczamy białko spożywając pokarmy roślinne, to warto też zwrócić uwagę, że przy okazji do naszego organizmu trafiają takie związki jak np. kwasy fenolowe, flawonoidy, fitosterole czy izoflawony, które będą korzystnie wpływać na jego działanie. Zawierają one także błonnik, którego właściwości wspierają pracę przewodu pokarmowego poprzez wspomaganie regulacji rytmu wypróżnień, ale też obniżanie poziomu cholesterolu.

Zastosowanie

Białko roślinne dostarcza nam przede wszystkim kluczowych składników do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Białka mogą służyć nam jako źródło energii czy też wspierać regulację gospodarki metabolicznej w organizmie. Mogą także wspomagać budowę tkanki kostnej oraz tkanki mięśniowej.

Białka przyjmowane w ramach spożycia roślin niosą za sobą dodatkowe zastosowania prozdrowotne. Działają wspierająco przy zapobieganiu niektórym poważnym problemom zdrowotnym. Dodatkowym walorem jest to, że z konsumowanych roślin możemy przygotować całą gamę pysznych i pożywnych dań, które sprawdzą się w każdej diecie.

Białko roślinne w proszku to także produkt o wielu zastosowaniach. Przede wszystkim świetnie sprawdzi się jako uzupełnienie składników roślinnych diety, które mają nam dostarczyć białko. Jak wiemy białko roślinne może stanowić także niezbędny składnik wspierający regenerację oraz budowę ścięgien i mięśni. Dlatego też produkt ten jest szczególnie polecany sportowcom poddającym swoje ciało dużemu wysiłkowi. Białko może być też w tym przypadku wykorzystywane jako paliwo do produkcji energii. Odżywka białkowa jest chętnie spożywana przez sportowców jako płynny i szybki posiłek około treningowy, który łatwo jest przygotować.

Osoby lubiące gotowanie mogą znaleźć też wiele przepisów na potrawy, a przede wszystkim wypieki z użyciem odżywki białkowej. Najczęściej spotykana jest w dietetycznych ciastach i ciasteczkach, batonach proteinowych, shake’ach, naleśnikach, omletach, posiłkach na bazie płatków owsianych, ale także w innych wysokobiałkowych danich.

Dawkowanie

Każdy organizm posiada konkretne zapotrzebowanie na białko. To ile powinniśmy go spożywać jest podyktowane przede wszystkim przez takie czynniki jak płeć, wiek, aktywność fizyczna, stan fizjologiczny, ale też nasz stan zdrowia. Ogólnie zaleca się by ilość białka, które dostarczane jest z pożywieniem nie była mniejsza niż 0,8g na kilogram masy ciała. Jednak ostateczne zapotrzebowanie powinno być ustalane dla każdego indywidualnie i opierać się o normy żywieniowe.

Dostarczanie właściwej ilości białka jest szczególnie ważne w młodym wieku, gdyż w okresie wzrostu przeważają procesy anaboliczne i białko jest dla nich niezbędne.

Grupa, która wykazuje większe zapotrzebowanie na białko to oczywiście wspominani już sportowcy, którzy wracają do pełni sił po kontuzji. W znacznie większych ilościach potrzebują go też osoby zmagające się z chorobami, przy których jednym z objawów jest wysoka gorączka, ale też ludzie którzy ulegli poparzeniom.

O odpowiednią ilość białka muszą szczególnie dbać kobiety ciężarne. Niedożywienie białkowe może powodować w ich przypadku skutki w postaci nieprawidłowego rozwoju dziecka, jego słabszą odporność, a nawet przedwczesny poród.

Ilość białka jaką powinniśmy zażywać stosując daną dietę najlepiej jest konsultować z lekarzem bądź dietetykiem, który wskaże nam odpowiednią ilość. Można się wspierać także różnego rodzaju poradnikami i kalkulatorami składników odżywczych oraz kalorii, które naprowadzają na prawidłowe spożycie przy uwzględnieniu różnych czynników.

Cena

Dostarczanie białek roślinnych poprzez spożywanie różnego rodzaju produktów roślinnych to jeden z najprostszych, ale także stosunkowo korzystnych cenowo sposobów. Warzywa, zboża oraz inne produkty zawierające tą grupę białek są ogólnodostępne w małych i dużych sklepach. Cena tych produktów jest bardzo różnorodna i okresowo może się zmieniać. Jednak znaleźć możemy wiele produktów roślinnych o dużej zawartości białka w cenach nie przekraczających nawet dziesięciu złotych.

Jeśli zaś mowa o odżywkach białkowych, tutaj też mamy ogromną ofertę do wyboru. W sklepach znajdziemy różnego typu białko roślinne w proszku, a także mixy białek. Wśród nich możemy wyróżnić białka zawierające przeróżne dodatki, które mają na celu poprawę ich smaku, np. białka czekoladowe, ciasteczkowe, waniliowe i wiele innych. Standardowa cena dobrej jakości roślinnych odżywek białkowych może wynosić około 80 zł za kilogramowe opakowanie. Zakupić je możemy w dużych dyskontach, sklepach ze zdrową i naturalną żywnością, ale przede wszystkim również w sklepach z produktami dla sportowców.

Opinie

Produkty spożywcze, w których zawarte są białka roślinne cieszą się różnym powodzeniem. Jest to związane przede wszystkim z tym co najbardziej nam smakuje. Jednym ze skrajnych przypadków jest chociażby szpinak, za którym wiele dzieci nie przepada, a jest on cennym źródłem białek, a także innych składników odżywczych. Niekiedy wpływ na to mają też niektóre alergie pokarmowe, szczególnie te związane ze zbożami. Jednak wiele osób chwali sobie diety wegańskie, wegetariańskie oraz fleksitariańskie  dostarczające nam wiele roślinnych białek.

Białka roślinne w proszku również cieszą się dużym powodzeniem i dobrymi opiniami. Głównie ich pozytywne działanie podkreślają sportowcy, którzy najczęściej stosują tego typu produkty. Jednak coraz częściej sięgają po nie osoby, które po prostu chcą zadbać o zdrowy tryb życia zmieniając również swoje nawyki żywieniowe i włączając odżywki białkowe do codziennej diety. Coraz częściej stosują je także weganie oraz wegetarianie. W łatwy sposób pozwalają one na spożycie konkretnej ilości białka, która pozwoli na uzupełnienie braków w naszym organizmie. Dzięki temu możemy sprawować większą kontrolę nad gospodarką makroskładników i zadbać o nasz rozwój.

Białko to podstawowy budulec naszego organizmu, dlatego też niezależnie od preferencji, musimy je dostarczać do i najlepiej jeśli robimy to w zróżnicowany sposób, tak by zapewnić mu wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne. Odpowiednia dawka białka bardzo korzystnie będzie wpływać na nasze zdrowie.

DARMOWA DOSTAWA

Przy zakupach powyżej 300 zł

BEZPŁATNE ZWROTY

14 dni na zwrot

BIO PRODUKTY

Posiadamy certyfikaty Bio

11,99 zł

InPost Paczkomaty

SZYBKA WYSYŁKA

Wysyłka od 12h

BEZPIECZNA PŁATNOŚĆ

Przelewy24
O autorze:

Kamil Plewka

Jestem pasjonatem zdrowego stylu życia i założycielem natur-sklep.pl, miejsca, gdzie moja pasja do ekologicznej żywności zamienia się w misję dostarczania Wam najlepszych, starannie wyselekcjonowanych produktów. Moja edukacyjna podróż rozpoczęła się na Uniwersytecie Ekonomicznym we Wrocławiu, gdzie zdobyłem tytuł magistra na kierunku Zarządzanie i Inżynieria Produkcji, specjalizując się w branży żywnościowej. To połączenie wiedzy technicznej i zarządczej dało mi solidne fundamenty do zrozumienia zarówno procesów produkcyjnych, jak i potrzeb konsumentów szukających zdrowych opcji żywieniowych. Prywatnie, jestem nie tylko propagatorem, ale przede wszystkim miłośnikiem zdrowej i ekologicznej żywności. Moje zaangażowanie w promowanie zdrowego odżywiania nie kończy się na półkach mojego sklepu – jest to sposób życia, który praktykuję każdego dnia, eksplorując i testując nowe, zdrowe produkty i przepisy, aby móc dzielić się nimi z Wami.

usercart