Wyświetlanie wszystkich wyników: 5
Przyprawy to dla wielu osób niezbędny element kuchni. Niektórym trudno jest wyobrazić sobie przygotowywanie dań bez ich wykorzystania. Jest tak przede wszystkim ze względu na ich wyjątkowe smaki oraz zapachy, które urozmaicą każdą potrawę. Jednym z takich podstawowych dodatków jest pieprz. Potrafimy go używać nawet codziennie i stanowi on jedną z podstawowych przypraw, zaraz obok soli. Stosujemy go przede wszystkim ze względu na cechy zaostrzające smak dania. Jednak pieprz, podobnie jak inne przyprawy, zawiera w sobie składniki, które mogą korzystnie wpływać na organizm człowieka. Jednym z nich jest piperyna. Warto jest więc zgłębić informacje o niej i dowiedzieć się co to jest piperyna? Jakie są jej właściwości? I jak wpływają one na nas?
Piperyna to organiczny związek chemiczny, który zaliczyć możemy do grupy alkaloidów. Naturalnie występuje przede wszystkim w owocach roślin pochodzących z rodziny pieprzowatych. Wyróżnić możemy w niej setki gatunków, które określamy mianem pieprzu, jednak najbardziej znany i rozpoznawalny jest pieprz czarny. Roślina ta pochodzi z południowo – wschodnich Indii, ale od tysięcy lat jako przyprawa stosowana jest w kuchniach na całym świecie.
Jednym z głównych składników pieprzu jest wspomniana piperyna. To ona odpowiedzialna jest między innymi za nadawanie charakterystycznej ostrości tej przyprawie, która wraz z ogólnym smakiem i aromatem stanowi o jej wartości. Piperyna po raz pierwszy została wyekstrahowana przez duńskiego chemika oraz fizyka – Hansa Christiana Ørsteda w roku 1819. Prowadzone przy tym badania udowodniły, że związek ten gromadzi się przede wszystkim w wierzchniej okrywie ziarna pieprzu. W zależności od rodzaju pieprzu może mieć on odmienną zawartość piperyny, chociaż w ramach jednego gatunku również przez wzgląd na czynniki środowiskowe, które również decydują o jej ilości. Substancja ta nie jest jedynym alkaloidem zawartym w pieprzu, jednak stanowi przeważającą część (nawet około 98%) i uważa się, że ona jest wyznacznikiem całkowitej ostrości tej przyprawy.
Piperyna występuje w postaci długich, kremowożółtych lub bezbarwnych kryształów. Jest to związek słabo rozpuszczalny w wodzie, natomiast bardzo dobrze rozpuszczalny w większości organicznych rozpuszczalników, takich jak: chloroform, eter dietylowy, benzyna, etanol czy też pirydyna. Z właściwości typowo fizycznych można też podkreślić, że temperatura topnienia kryształków piperyny wynosi od 128 do 130oC.
Przejdźmy jednak do najbardziej interesujących, czyli prozdrowotnych właściwości piperyny. Wielokrotnie przeprowadzane badania naukowe dowodzą, że ten związek chemiczny zawarty w pieprzu może na różne sposoby wspomagać pracę organizmu człowieka.
Jedną z ważniejszych właściwości piperyny oraz jej pochodnych jest wspomaganie procesów odpowiedzialnych za namnażanie melanocytów, czyli komórek barwnikowych znajdujących się w skórze. Wywoływanie takich działań jest niezbędne przy kuracjach dla osób z wykrytym bielactwem nabytym.
Piperyna wpływa również na działania pobudzające zakończenia czuciowe w przewodzie pokarmowym. Dzięki temu może wspierać zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, co jednocześnie poprawia trawienie. Właściwości te są często wykorzystywane w preparatach odchudzających, zawierających w swoim składzie właśnie piperynę.
Dodatkową zaletą właściwości piperyny jest wpływ na polepszenie wchłaniania niektórych składników mineralnych (takich jak selen), witamin z grupy B, a także beta – karotenu. Zwiększa także przyswajalność resweratrolu (polifenolowa pochodna stilbenu) oraz ułatwia absorpcję koenzymu Q10. Wciąż prowadzone są także badanie nad mechanizmem działania piperyny, który odpowiada za zwiększenie biodostępności niektórych leków.
Warto także zwrócić uwagę na często spotykaną parę produktów jaką jest piperyna z kurkuminą. Bywają one zalecane wspólnie do spożycia ze względu na fakt, że właściwości piperyny wspierają lepszą przyswajalność kurkuminy. Dodatkowo łączy je korzystne działanie na organizm przy problemach nowotworowych.
Piperyna posiada również właściwości przeciwutleniające, dzięki czemu może wpływać na utrzymanie wysokiego stężenia glutationu oraz wsparcie zwalczania uszkodzeń, które mogły wywołać wolne rodniki.
Wskazuje się także na korzystne działanie przeciwpłytkowe, które może wspomagać hamowanie agregacji płytek krwi, a także działanie hepatoprotekcyjne. Dodatkowo wspierając proces wzrostu neurotransmisji dopaminy oraz serotoniny może działać antydepresyjnie.
Piperyna cieszy się dobrą opinią wśród różnych specjalistów. Mówiąc o jej zastosowaniu warto zwrócić uwagę na często spotykane stwierdzenie – piperyna na odchudzanie. Szereg badań dowodzi, że właściwości tej substancji mogą wspomagać wchłanianie substancji odżywczych, przyspieszanie trawienia, a tym samym korzystnie wpływać na przemianę materii. Piperyna bezpośrednio wspiera zwiększanie procesu termogenezy, czyli procesu wytwarzania ciepła podczas którego spalane są kalorie. Dodatkowo posiada właściwości wspomagające proces lipolizy, czyli spalania tkanki tłuszczowej. Ze względu na te cechy mówi się o tym, że piperyna wspiera odchudzanie. Należy jednak pamiętać, że jest to jedynie działanie wspomagające proces odchudzania, który zależny jest między innymi także od właściwej diety oraz wysiłku fizycznego.
Z racji właściwości korzystnie oddziałujących na poprawę krążenia, piperyna znajduje zastosowanie także jako afrodyzjak. Dlatego też warto stosować ją w swojej kuchni.
Z racji faktu, że piperyna obecna jest w pieprzu jest to dość popularny składnik diety praktycznie każdego człowieka. Piperyna jest także dostępna w różnych postaciach jako produkt sklepowy. Najczęściej spotkać się możemy z tabletkami lub kapsułkami zawierającymi różne ilości ekstraktu z piperyny. Są one dostępne między innymi w aptekach czy też sklepach z naturalnymi produktami.
Substancja ta jest ogólnie uważana za bezpieczną i pozbawioną efektów ubocznych. Jednakże podobnie jak w przypadku innych tego typu produktów, przed użyciem należy zapoznać się z ulotką lub skonsultować się z lekarzem w kwestii ewentualnych przeciwskazań i dawkowania. Jednym z potencjalnych niebezpieczeństw, które może wywołać niepożądane efekty, jest właściwość piperyny polegająca na wzmacnianiu biodostępności niektórych leków, a co za tym idzie, lepszego wchłaniania ich. W czasach kiedy zdarza nam się przyjmować wiele leków czy też prozdrowotnych produktów równocześnie, może to doprowadzić do zbyt wysokich stężeń danych substancji we krwi.
Najczęściej przyjmowane zalecenia dotyczące dawkowania mówią by dzienna porcja nie przekraczała od 5 do 10 mg piperyny (jest to uzależnione od wagi oraz wieku). Jednakże dawkowanie może być uzależnione także od efektów jakie chcemy osiągnąć stosując ją. Dla przykładu, w przypadku chęci zwiększenia biodostępności kurkuminy poleca się przyjmowanie 20 mg piperyny na dobę, zaś by wpłynęła ona na proces obniżenia ciśnienia krwi zaleca się 10 mg na kilogram masy ciała. W celu ustalenia konkretnej dawki warto w tym przypadku skonsultować ją jednak z lekarzem bądź dietetykiem.
Piperynę w tabletkach najlepiej przyjmować na pusty żołądek – przed śniadaniem, ale także przed rozpoczęciem aktywności fizycznej. Stosować dwa razy dziennie. Zwracamy uwagę jednak by każdorazowo sprawdzić zalecenia zawarte na ulotce lub na opakowaniu wybranego produktu.
Jak już wspomnieliśmy piperyna jest preparatem ogólnodostępnym, który możemy znaleźć między innymi w aptekach oraz niektórych sklepach. Wybierając właściwy dla siebie produkt warto zwrócić uwagę przede wszystkim na jego skład.
Wśród dostępnych preparatów możemy wyróżnić takie o różnej zawartości piperyny, ale też połączone z innymi substancjami. Większość produktów zawiera od 60 do 90% piperyny, ale dostępne są też takie, które zawierają nawet do 95%. Pamiętajmy jednak o wymienionych możliwych działaniach niepożądanych i przed zakupem postarajmy się zrobić staranne rozpoznanie jaka dawka będzie dla nas najlepsza. Jeśli chodzi zaś o połączenie z innymi związkami to spośród najbardziej popularnych można wymienić pary takie jak piperyna z kurkuminą, z imbirem, pieprzem cayenne, chromem czy zielonym jęczmieniem.
W sklepach znaleźć możemy także bio piperynę. W przeciwieństwie do tradycyjnej piperyny, która stanowi aktywny składnik pieprzu, wersja bio to wytwarzany i zarejestrowany produkt handlowy. W jej składzie oprócz samej piperyny znajdziemy także inne substancje.
Ceny wymienionych preparatów bazujących na piperynie mogą wahać się w granicach od 30 do nawet 100 zł.
Większość opinii dotyczących stosowania piperyny i jej działania jest pozytywna. Najczęściej potwierdzane są korzyści płynące z właściwości tej substancji wspierających proces odchudzania, przyspieszania metabolizmu, oczyszczania organizmu z toksyn, ale także obniżania stężenia cukru we krwi. Wiele sportowców także chwali działanie piperyny jako substancji wspomagającej podniesienie wydolności organizmu.
Nie zapominajmy, że jako składnik pieprzu odpowiada ona za ostrawy posmak, co jest kluczowe dla różnych dań i pożądane przez wiele osób. Dodatkowo regularnie spożywana, standardowa szczypta pieprzu może nam zapewnić optymalną porcję piperyny, która dzięki swoim właściwościom korzystnie wpłynie na nasz organizm, a przy tym może jeszcze zadziałać jako afrodyzjak. Dlatego też chętnie korzystamy z pieprzu jako przyprawy i naturalnego wspomagacza. Jednakże najlepsze efekty dla zdrowia osiągniemy dzięki zażywaniu właściwie dobranych tabletek lub kapsułek z ekstraktem z piperyny.
Wspomniane działanie w postaci podwyższania stężenia niektórych leków, witamin czy też minerałów we krwi nie zawsze uznawane jest jako działanie negatywne. Wciąż prowadzonych jest wiele badań, które miałyby potwierdzić pozytywny efekt stosowania piperyny jako substancji, która pozwoliłaby na zmniejszenie dawek podawanych leków i skracałaby czas terapii, tym samym zmniejszając również ich efekty uboczne. Piperyna działa jako wzmacniacz biodostępności między innymi w przypadku fenytoiny, propanololu czy teofiliny, ale mechanizm tego wciąż nie jest do końca znany.
Jestem pasjonatem zdrowego stylu życia i założycielem natur-sklep.pl, miejsca, gdzie moja pasja do ekologicznej żywności zamienia się w misję dostarczania Wam najlepszych, starannie wyselekcjonowanych produktów. Moja edukacyjna podróż rozpoczęła się na Uniwersytecie Ekonomicznym we Wrocławiu, gdzie zdobyłem tytuł magistra na kierunku Zarządzanie i Inżynieria Produkcji, specjalizując się w branży żywnościowej. To połączenie wiedzy technicznej i zarządczej dało mi solidne fundamenty do zrozumienia zarówno procesów produkcyjnych, jak i potrzeb konsumentów szukających zdrowych opcji żywieniowych. Prywatnie, jestem nie tylko propagatorem, ale przede wszystkim miłośnikiem zdrowej i ekologicznej żywności. Moje zaangażowanie w promowanie zdrowego odżywiania nie kończy się na półkach mojego sklepu – jest to sposób życia, który praktykuję każdego dnia, eksplorując i testując nowe, zdrowe produkty i przepisy, aby móc dzielić się nimi z Wami.
